O sabor do puro luxo ibérico

Senhorio de Montanera apresentado em 27 de novembro Seleção Vintage, um luxo gastronômico materializado em uma Edição Limitada composta por 100 peças numeradas de 100% Presunto ibérico de bolota com Denominação de Origem Dehesa de Extremadura cuidadosamente selecionados da montanera de 2013-2014.

O Apresentação dos presuntos Vintage Selection A degustação do presunto Señorío de Montanera aconteceu no Hotel AC Palacio del Retiro, onde um grupo de jornalistas teve a oportunidade de provar a 86ª peça desta seleção exclusiva de luxo. Cada presunto ibérico puro, numerado. Seleção Vintage É apresentado em um Caixa de design feita de madeira e cortiça obtidas nas pastagens da Extremadura, e inclui um passaporte de rastreabilidade com os dados de origem de cada peça, um avental e um conjunto completo de facas profissionais (composto por uma faca de presunto, uma puntilla e um aço de afiar). Experiência Vintage Completa-se com um convite a vivenciar a montanheira nas pastagens de Senhorio de Montanera com degustação de produtos ibéricos de bolota para quatro pessoas.

O que torna essa experiência gastronômica ainda mais exclusiva é que cada consumidor pode selecionar a peça desejada a Seleção Vintage, dependendo do peso, fazenda de origem e número de dias passados em montanera, através do link www.vintage.senorio.es.

DEGUSTAÇÃO DE UM PRESUNTO IBÉRICO DE SELEÇÃO DE VINHO PURO

Cada uma das peças que compõem o exclusivo Seleção Vintage Señorío de Montanera foi cuidadosamente selecionado por um Mestre Presunto por suas excelentes condições de morfologia, cura, aroma e sabor; resultando em uma coleção de apenas 100 joias ibéricas únicas.

Bengala fina, perna preta e perfil estilizado, consequência de ter desfrutado de uma dupla montanheira nas pastagens da Extremadura. A gordura amarelo-escura identifica que o porco ibérico passou por uma longa estadia em Montanara. Ao toque, os dedos afundam facilmente na gordura, retornando rapidamente à posição normal. altos níveis de ácido oleico proporcionados pela bolota garantem sua suculência, excelente aroma e um sabor marcadamente intenso e requintado.

UM maturação lenta, mais de quatro anos, em caves naturais escavadas na rocha, favorece a concentração de aromas e os sabores são refinados até atingir atributos organolépticos únicos.

Ao ser cortado, apresenta uma cor vermelho-escura, intensa e brilhante, com o marmoreio característico da gordura infiltrada, enquanto o bacon é praticamente transparente. A presença de cristais de tirosina durante o fatiamento (os "pontos" brancos nas fatias) indica uma cura lenta em condições ideais.