Contrafilé recheado

O contrafilé ibérico curado de bolota é um produto exclusivo do Señorío de Montanera. É feito com porcos ibéricos 100% alimentados com bolota e segue a receita tradicional: alho e sal, leves toques de alho e pimenta, sem páprica para não mascarar o sabor característico da bolota.

Caracteriza-se por ser um corte puro e uniforme, praticamente isento de gordura. Devido ao seu diâmetro, duas peças são recheadas juntas, utilizando uma técnica semelhante à preparação do lombo dobrado, para que, uma vez curado, tenha um diâmetro maior e seja mais suculento.
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A novidade do seu sabor natural e puro, proveniente de bolota, nunca deixa de surpreender até os paladares mais refinados. A sua leve camada de banha pura de porco ibérico acrescenta suculência, inibe a oxidação e retarda a cura.