Lombo ibérico dobrado de bolota 100%

O lombo ibérico dobrado, alimentado com bolota, é um dos maiores tesouros do Señorío de Montanera. É um produto único e excepcional. Com o dobro da espessura de um lombo curado comum, é incrivelmente suculento. Sua produção totalmente artesanal exige um longo período de cura, que normalmente dura mais de seis meses.

O tempero leve e a ausência de páprica lhe dão um sabor pronunciado de “bolota”, como o do presunto, sem ser mascarado pelo tempero.
Uma vez cortada, apresenta coloração vermelho-púrpura, intensamente nervurada e marmorizada.
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Mais detalhes…

No Señorío de Montanera, nos dedicamos à herança culinária da Extremadura. Nosso lombo ibérico de doblado, alimentado com bolota, é baseado em uma receita tradicional do sul da Extremadura. Devido à sua produção totalmente artesanal, este produto único praticamente desapareceu da nossa memória devido à falta de transmissão geracional.
A recuperação desta receita foi um processo artesanal, aprimorado com muita pesquisa e desenvolvimento, cujo resultado é percebido através de qualidades sensoriais capazes de conquistar qualquer paladar.