100% Produtos ibéricos de bolota

Señorío de Montanera foi eleita a melhor marca de presunto do mundo pelo prestigiado guia internacional Taste Atlas, considerada uma das principais referências mundiais em produtos gastronômicos, elaborou um ranking das "Melhores Marcas de Presunto do Mundo", onde Señorío de Montanera é a única marca no Top 1%, com base em uma classificação baseada em prêmios, degustações e opiniões de críticos, chefs e consumidores.

Na produção dos seus exclusivos presuntos Señorío de Montanera, utiliza métodos e processos puramente artesanais, baseados no artesanato transmitido de geração em geração. A maturação lenta, com duração de mais de quatro anos no silêncio das caves e das câmaras de secagem naturais, confere-lhe um aroma e sabor requintados que o distinguem como o melhor presunto ibérico de bolota.

Cada presunto ibérico de bolota Señorío de Montanera ostenta qualidades únicas que o tornam um produto exclusivo e inimitável. Sua aparência é incomparável: casco preto, perna muito fina, formato alongado, corte em V serrano, cobertura de gordura amarelada e exsudatos naturais de mofo. Magro, com uma cor vermelho-púrpura intensa, a gordura infiltrada, quase transparente, se destaca, conferindo-lhe textura e suculência inigualáveis. Um produto gourmet que surpreende os paladares mais exigentes.

Os produtos ibéricos do Señorío de Montanera receberam vários prêmios ao longo dos anos nos prestigiosos Great Taste Awards, conhecidos como os Oscars do mundo gastronômico, organizados pela The Guild of Fine Food, uma renomada associação britânica que promove a excelência em produtos gourmet.

O lombo ibérico de bolota 100% recebeu a mais alta distinção de três estrelas. O júri elogiou especialmente o lombo de bolota pela sua suculência, textura que derrete no paladar e sabor intenso de bolota, acentuado por um tempero suave que realça a essência da pastagem. Sua aparência fresca e brilhante, juntamente com a gordura uniforme cor de marfim e a carne magra e delicada, impressionaram pelo equilíbrio entre doçura, cremosidade e textura macia, porém consistente.

O presunto ibérico de bolota 100% e paleta com DOP Dehesa de Extremadura também cativaram o júri. O presunto ibérico puro de bolota Señorío de Montanera foi reconhecido por sua aparência impecável, aroma e a doçura característica das bolotas, que conferem um sabor único e distinto. Já a paleta ibérica de bolota 100% destacou-se pelo equilíbrio entre gordura e carne, com textura suculenta e sabor encorpado e persistente.

A receita de salchichón orgânico também recebeu o maior reconhecimento em sua categoria graças à sua excelente aparência, com cura uniforme e uma cor avermelhada brilhante e saudável.

O presunto ibérico orgânico de bolota 100% também foi reconhecido pela presença marcante de infiltrações, que oferecem um sabor suave e natural, com um equilíbrio perfeito entre salgado e doce, repleto de nuances que lembram uma dieta à base de bolota.

Por fim, os jurados elogiaram o morcón por seu sabor suculento e profundo, que preenche o paladar com os sabores inconfundíveis dos porcos ibéricos alimentados com bolota.

O Señorío de Montanera oferece uma linha exclusiva de produtos orgânicos como parte de sua estratégia de pesquisa e desenvolvimento para produtos mais saudáveis e naturais.

Embora à primeira vista possamos considerar um presunto ibérico puro de bolota, pela sua própria natureza (criação tradicional e produção natural), como um produto biológico, a verdade é que existem diferenças entre um presunto ibérico tradicional e um presunto ibérico biológico.

Nossos presuntos, paletas e carnes curadas orgânicas são provenientes de agricultura e pecuária orgânicas, com base em recursos 100% naturais que contribuem para a preservação do meio ambiente. Além disso, sua criação e processamento naturais resultam em um produto excepcional, livre de quaisquer aditivos sintéticos (conservantes (nitritos e nitratos), estabilizantes, etc.).

Os porcos ibéricos orgânicos são criados soltos em pastagens orgânicas certificadas e alimentados com bolotas, gramíneas naturais e outras rações orgânicas. Essas fazendas são completamente separadas das fazendas tradicionais para garantir uma produção 100% orgânica; ou seja, durante o período em que não há bolotas ou gramíneas no pasto, no final da primavera e durante todo o verão, os porcos ibéricos são alimentados com ração orgânica.

Além disso, estes produtos são produzidos numa linha separada no tempo e no espaço de outros produtos ibéricos tradicionais. Este processo de fabrico é certificado como orgânico, com zero resíduos de organismos geneticamente modificados, o que significa que os produtos ibéricos orgânicos Señorío de Montanera não contêm aditivos ou conservantes artificiais e são devidamente rotulados com o logótipo orgânico da União Europeia.

Desde a sua criação, o Señorío de Montanera manteve-se fiel aos seus valores tradicionais: a defesa da produção tradicional ibérica de porco alimentado com bolota, com o objetivo de produzir produtos ibéricos da mais alta qualidade através de uma produção puramente artesanal. Para tal, conta com um departamento de I&D consolidado, que trabalha para resgatar receitas tradicionais e melhorar as existentes, eliminando aditivos e alergénios e obtendo produtos mais naturais e saudáveis.

Nos últimos anos, a Señorío de Montanera eliminou a lactose de todas as suas receitas e certificou seus produtos sem glúten com o sistema de certificação FACE, conquistando ainda mais a confiança de seus clientes celíacos. O recente lançamento de sua linha de produtos ibéricos orgânicos revolucionou o mercado internacional.

Atualmente, eles estão trabalhando para incorporar essas receitas naturais 100% em toda a sua produção, criando um catálogo completo de produtos naturais ibéricos que representam o sabor mais puro das pastagens da Extremadura.