Señorío de Montanera ouvre son premier restaurant culte ibérique à Séville.

Seigneurie de Montanera, une entreprise ibérique leader Appellation d'Origine Dehesa de Extremadura, inauguration Restaurant Señorío à Séville, à côté de la cathédrale. Une offre culinaire avant-gardiste alliant le meilleur jambon ibérique de bellota, des produits ibériques frais de première qualité et le design cosmopolite d'un établissement d'inspiration andalouse.

Après le succès de la Manor Shop à Madrid, Seigneurie de Montanera franchit une nouvelle étape dans ses efforts pour maintenir la qualité du produit ibérique pur dans toutes les phases du processus de production, depuis l'élevage des Porc ibérique au pâturage jusqu'à ce que le produit atteigne le consommateur final. Restaurant Señorío Il est situé au cœur de Séville, sur la célèbre Cuesta del Bacalao. Ce nouvel espace préserve la magie, l'esprit joyeux andalou et l'amour pour le meilleur produit ibérique d'Estrémadure; tout cela adapté aux exigences du public le plus cosmopolite.

De plus, à l'entrée du restaurant, il y a une petite boutique où vous pouvez acheter au poids. il meilleur jambon ibérique nourri au gland fraîchement coupé au couteau, ainsi que d'autres produits ibériques du Señorío de Montanera.

Carte autour de l'ibérique frais

Le nouveau restaurant Señorío de Séville s'engage à offre gastronomique informelle avec une touche gourmande, qui vous permet de prendre une collation à tout moment ou de l'accompagner de vin, ou de profiter d'un déjeuner et d'un dîner luxueux grâce à ses horaires d'ouverture ininterrompus de 13h00 à minuit. cuisine ouverte, dirigé par les jeunes Chef Antonio Yerga, provenant des cuisines de restaurants étoilés Michelin tels que Annua (Cantabrie) et Les Cols (Gérone), des plats à base de Recettes d'Estrémadure avec les meilleurs produits ibériques frais en tant que protagonistes.

Ces plats constituent un menu simple divisé en Saucisses ibériques Señorio de Montanera, entrées chaudes comme le riz sec aux produits ibériques ou croquettes semi-liquides de jambon ibérique de bellota, et des entrées froides comme le salmorejo au jambon ou la salade de laitue fraîche, micuit, jambon et fruits de saison. En plat principal, Les morceaux de viande sont tous cuits sur des grils au charbon de bois et accompagné de garnitures variées (betteraves, poivrons piquillos ou mini-carottes) et de crèmes (cèpes, betteraves fumées ou carottes et orange). Et pour finir, des desserts aussi alléchants que l'orange avec le gâteau Inés Rosales et sa meringue.

A emporter partout

A l'entrée du restaurant, nous avons découvert une petite boutique où l'on peut acheter les Jambon ibérique nourri au gland, tranché ou coupé au couteau Fabriqué sur commande, selon le goût du client. Outre le jambon ibérique pur, vous trouverez également d'autres charcuteries traditionnelles tout aussi exquises. Parmi elles, nous vous recommandons particulièrement la longe ibérique pliée nourrie aux glands, une saucisse traditionnelle issue d'une recette du sud de l'Estrémadure, typique des abattoirs traditionnels, sauvée de l'oubli par le Señorío de Montanera. Mais n'oublions pas le reste. Saucisses ibériques nourries aux glands telles que salami, chorizo, morcón, longe ou filet de porc traditionnel; qui sont disponibles en morceaux ou coupés au couteau, avec la possibilité d'être servis sous vide ou emballés dans papier brun comme l'exige la tradition sévillane.

Taverne andalouse moderne

Ce nouveau restaurant est conçu avec l'aura d'une taverne andalouse. Son décor, œuvre de l'architecte d'intérieur Blanca Cambas, Il rappelle les tavernes et les petits tabancos (établissements apparus à Jerez, combinant les concepts de taverne et de caviste) ; ses grandes fenêtres permettent d'admirer l'intérieur depuis la rue et inversement. Dans cette optique, l'établissement associe harmonieusement le bois de chêne au marbre noir, les murs en briques apparentes et les vieilles poutres en bois. Un jeu parfait de matériaux, de textures et de couleurs qui crée une atmosphère unique. espace moderne mais avec une âme taurine et un caractère andalou. Des objets décoratifs tels qu'une imposante tête de taureau et une affiche taurine originale des années 1960, mêlés à des photographies de toreros, y contribuent.

Coordonnées

Adresse: Rue Placentines, 9.

Calendrier: De 13h00 à 00h00, du lundi au dimanche.

Téléphone: 619 86 97 89.

Après ces deux ouvertures, l’idée est continuer à ouvrir plus de magasins dans différentes villes, pour rapprocher les consommateurs des produits ibériques purs et nourris au gland, protégés par la AOP Dehesa d'Estrémadure.

Nominé pour le prix Gurmé

Le restaurant Señorío a été nominé pour le Prix Gurmé comme le meilleur bar ou restaurant ouvert en 2018. Séville Gourmet en collaboration avec ABC, récompense les meilleurs restaurants, tapas ou plats de 2018 avec ce prix original décerné par le grand public.

Vous pouvez désormais voter pour Restaurant Señorío jusqu'au 27 janvier à ce lien.