Prix et reconnaissances

Nos prix sont une reconnaissance de l'excellent travail de tous chez Señorío de Montanera et renforcent notre ferme conviction que le dévouement au porc ibérique pur nourri au gland et la conservation de la dehesa en tant qu'écosystème unique au monde garantissent à nos clients la plus haute qualité dans cette catégorie de produits.

La meilleure marque de jambons au monde

Nous sommes en tête du classement des « meilleures marques de jambon au monde » établi par le célèbre guide gastronomique mondial Taste Atlas.

Le prestigieux guide international Taste Atlas, considéré comme l'un des principaux indicateurs mondiaux des meilleurs produits gastronomiques représentatifs de chaque région, a reconnu Señorío de Montanera en 2025 comme le meilleur producteur mondial de jambon ibérique nourri au gland.

Référence en gastronomie mondiale

Taste Atlas collecte et catalogue les meilleurs produits culinaires du monde dans le but de préserver et de mettre en valeur les saveurs authentiques de chaque région.

Cette reconnaissance renforce ainsi la position de Señorío de Montanera en tant que leader de la haute cuisine ibérique et met en valeur le travail de générations consacrées à la préservation de l'élevage traditionnel de porcs ibériques et à la production artisanale de produits nourris au gland.

En tant que seule marque du Top 1%, elle est en tête de la catégorie « Les meilleures marques de jambon au monde », dont le classement est basé sur les récompenses, les dégustations et les avis des critiques, des chefs et des consommateurs.

Processus de production certifié

Le contrôle de toute la chaîne de valeur, depuis l'élevage de porcs ibériques de race pure dans les pâturages sauvages jusqu'à la production du produit final, garantit l'excellente qualité et la constance de ses produits ibériques nourris au gland.

Ce processus certifié a également permis à certains de ses produits sélectionnés, tels que le Lomo Ibérique Bellota Doblado 100% et le Saucisson Ibérique Bellota Bio 100%, d'avoir une place dans le classement international des « meilleurs produits carnés du monde ».

Nous avons triomphé aux Great Taste Awards

Ce concours gastronomique, connu sous le nom d'Oscars de la gastronomie, a récompensé plusieurs des stars de notre garde-manger ibérique.

Les Great Taste Awards, véritables Oscars de la gastronomie, sont organisés par la Guild of Fine Food, une association britannique renommée qui promeut l'excellence des produits gastronomiques. Ils garantissent ainsi aux consommateurs la confiance d'un produit haut de gamme, dont la saveur exquise a été découverte au fil des heures de dégustation par des centaines de juges.

Épaule de porc ibérique nourrie aux glands, séchée et séchée 100% (« Lomito »)

Le jury a souligné le persillage exceptionnel de notre filet de porc ibérique, sa préparation artisanale méticuleuse et sa touche finale de paprika rouge intense. Il a également mis en avant sa saveur pure et équilibrée, ainsi que le contraste apporté par la texture fondante du gras en bouche.

Les juges ont également salué sa présentation soignée, soulignant que la viande fondait en bouche tout en offrant une fermeté idéale. Ils ont particulièrement apprécié la touche de paprika, ainsi que la douceur et la subtilité de sa saveur, qui s'harmonisaient parfaitement avec le sel et les épices chaudes de son assaisonnement traditionnel.

Longe ibérique pliée nourrie aux glands 100%

Le jury d'experts a attribué la meilleure note de sa catégorie à la recette du lomo doblado pour sa jutosité et son infiltration de gras, dont la texture fond au palais, infusant les saveurs les plus pures des pâturages. Sans paprika, son assaisonnement léger accentue sa puissante saveur de gland, semblable à l'arrière-goût du meilleur jambon ibérique pur.

Le jury d'experts a également souligné le caractère unique de ce saucisson, qui réside dans sa préparation entièrement artisanale. Il est composé d'un morceau entier de longe mariné à l'ail et au sel, recouvert d'une fine couche de saindoux. Une fois farci, le morceau est plié en deux et ficelé pour assurer une maturation parfaite, qui nécessite plus de six mois.

Jamón de Bellota 100% Ibérico avec DOP Dehesa d'Estrémadure

Lors de l'évaluation du jambon ibérique pur de gland Señorío de Montanera, les membres du jury ont souligné son aspect très appétissant avec sa surface brillante et sa viande bien marbrée avec une graisse très fluide.

Ils mettent en valeur de manière unique son aspect et son arôme fantastiques, ses infiltrations de graisse et la façon dont le palais perçoit immédiatement la douceur des glands, qui lui confèrent la saveur qui identifie un jambon ibérique pur de qualité exceptionnelle.

100% Épaule ibérique de Bellota avec DOP Dehesa de Extremadura

L'épaule a brillé grâce à son merveilleux équilibre entre gras et viande, avec une sensation en bouche satisfaisante et succulente grâce à la douceur, la saveur pleine et la complexité persistante qu'elle apporte au palais.

Il présente des tranches brillantes, avec un bon pourcentage de gras et de légères stries. Son arôme ample suggère un bon vieillissement. En bouche, l'équilibre entre douceur et salinité est agréable et laisse présager un long vieillissement.

Saucisson ibérique de bellota biologique 100%

La recette biologique du célèbre salchichón de Señorío reçoit la meilleure note grâce à son excellent aspect, avec un processus de séchage uniforme et une couleur rougeâtre saine et brillante.

Le jury d'experts a également souligné son arôme léger, charnu et agréable, avec une pointe de vin rouge, ainsi que sa texture délicieusement juteuse, offrant une agréable sensation en bouche grâce à la proportion de viande et de gras, où les grains de poivre apportent éclat et contraste. Il présente des notes de noix, est moelleux, charnu et offre une agréable touche sucrée.

Morcón de Bellota 100% Ibérique

Il respecte la recette typique des anciens abattages traditionnels des villages du sud de l'Estrémadure et affine son processus de maturation dans une cave naturelle pendant plus de six mois, obtenant les nuances uniques et exclusives de ce produit gastronomique traditionnel.

Sa saveur juteuse et profonde, qui remplit le palais du goût incomparable des porcs ibériques nourris aux glands, a été déterminante dans la reconnaissance par les juges de ce produit comme étant un produit haut de gamme.

Jambon ibérique bio nourri aux glands 100%

Le jambon ibérique de bellota biologique Señorío de Montanera 100% est issu de l'agriculture et de l'élevage biologiques, à base de ressources naturelles 100% qui contribuent à préserver l'environnement.

À la coupe, sa couleur est légèrement plus foncée, grâce à l'absence de nitrites lors de sa production. Avec une présence notable d'infiltration, il offre une saveur douce et naturelle, parfaitement équilibrée entre le salé et le sucré, riche en nuances rappelant un régime à base de glands.

Prix Señorío de Montanera comme l'un des meilleurs jambons et saucisses ibériques au monde.