Morcón ibérique de gland 100%

Élaboré à partir d'épaule de porc coupée au couteau et de viandes maigres de porcs ibériques nourris aux glands 100%, mélangées dans les proportions appropriées par notre maître charcutier. Elles sont ensuite farcies à la main dans des boyaux naturels et ficelées selon la méthode traditionnelle. La marinade sublime l'arôme et la saveur du paprika doux. Le produit est affiné en cave naturelle pendant plus de six mois.

L'épaule de porc ibérique, le paprika et le reste des assaisonnements confèrent à la saucisse une saveur très proche de celle de la longe, mais avec une présence plus marquée de paprika. Son grand diamètre, encore plus grand que celui de la longe pliée, lui confère une jutosité, une texture et une saveur exceptionnelles.
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Plus de détails…

À la découpe, sa robe est d'un rouge vif et intense, avec des nuances orangées et rouges dues au paprika et des nuances plus foncées, presque carminées, dues au porc presque entier, coupé au couteau. Sa saveur ample et persistante est due à un long processus de maturation.