100% Longe ibérique nourrie aux glands

Élaboré à partir de longe de porc ibérique pur sang nourri aux glands. Fabriqué artisanalement selon la recette traditionnelle typique de l'abattage d'Estrémadure : assaisonné de sel, de paprika de La Vera et d'ail, et farci dans un boyau naturel.

Il est fabriqué artisanalement juste après la période montanera, pour accentuer la forte saveur de gland qui souligne la qualité de ce produit gourmand.
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Il ne contient pas de gras externe, mais une infiltration dans la chair lui confère un excellent arôme et une belle jutosité. Une fois coupé, il présente une robe rouge vif, avec diverses nuances rubis et des reflets cramoisis. Parfaitement ciselé, il présente un fin de bouche marqué par une fine couche de veines infiltrées.