Les meilleures viandes ibériques sélectionnées par Señorío de Montanera

Seigneurie de Montanera, marque leader de jambon ibérique pur DOP Dehesa de Extremadura, sélectionnez votre meilleur Morceaux de viande ibérique nourrie au gland accessibles au grand publicPour la première fois, ces morceaux de viande, jusqu'à présent réservés au marché international et à la haute gastronomie, peuvent être trouvés exclusivement dans la boutique en ligne de Señorío de Montanera.

Le porc ibérique nourri au gland 100% est un produit de saison, soumis uniquement à la période de la montanera (entre novembre et mars), période pendant laquelle les glands sont présents dans les pâturages. Pour déguster ces délices toute l'année, Señorío de Montanera utilise un procédé de surgélation basé sur des techniques japonaises afin de préserver toutes les qualités de la matière première.

100% Viandes ibériques du Señorío de Montanera Leur saveur et leur jutosité sont extraordinaires, avec une grande intensité de nuances dominées par l'arôme caractéristique des produits à base de glands. De plus, ils constituent une source exceptionnelle de nutriments bénéfiques pour l'organisme, tels que l'acide oléique, la vitamine B1, le fer et le phosphore. Pour que le consommateur puisse profiter de ces propriétés sans altération tout au long de l'année, dès sa transformation en janvier et février (après la fin de la montanera), la viande est congelée à -40 °C grâce à un procédé de surgélation. un processus d'ultra-congélation rapide acquise grâce à l'expérience de la marque auprès de sa clientèle japonaise exigeante.

Il Livraison à domicile de viandes ibériques Señorío de Montanera Elle est réalisée par courrier réfrigéré (dans les 24 heures), le processus de décongélation commence donc pendant le transport, donnant au produit une durée de conservation de 6 jours à partir du moment où il quitte nos installations.

La meilleure sélection de viandes ibériques

Señorío de Montanera met en valeur la richesse des produits extraits du porc ibérique nourri aux glands avec la Lancement exclusif de ses pièces de viande ibérique nourrie au gland Dans leur boutique en ligne. Les morceaux sélectionnés, parfaits pour cuisiner à la maison ou en plein air cet été, sont :

Secreto de bellota 100% Ibérique

Une grande pièce en forme d'éventail, également appelée croix ibérique. Son taux élevé de gras lui confère son aspect marbré caractéristique et une saveur et un arôme exceptionnels. C'est une pièce très juteuse qu'il est préférable de préparer au gril ou au barbecue pour en exalter toutes les propriétés.

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Plume ibérique nourrie au gland 100%

On l'obtient en préparant la longe en retirant sa partie la plus juteuse. Sa morphologie est irrégulière, légèrement allongée et triangulaire. C'est une coupe particulièrement riche en graisse intramusculaire, ce qui rend la viande très tendre et savoureuse lorsqu'elle est cuite au gril ou au barbecue. Cette coupe est extrêmement populaire sur les marchés internationaux, notamment en France, au Japon et en Corée.

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100% Surlonge ibérique nourrie aux glands

La pièce la plus recherchée du porc ibérique frais. À peine persillée, elle est tendre et particulièrement savoureuse. Véritable défi pour les cuisiniers grâce à sa polyvalence, elle convient parfaitement aux grillades, aux rôtis et aux ragoûts. La cuisson à basse température est également un succès assuré.

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Mère ibérique nourrie aux glands 100%

Il fait partie de la tête de longe et se situe juste au-dessus de l'épaule. De forme en éventail, il est probablement le morceau le plus prisé du porc ibérique, car il est particulièrement riche en graisse intramusculaire, ce qui lui confère une tendreté et une jutosité incomparables. Compte tenu de la qualité de sa viande, il est utilisé pour la fabrication des meilleures saucisses, comme le lomito (épaule de porc farcie) et le morcón. Frais, il peut être préparé de toutes les manières et se déguste cru ou en carpaccio. C'est la viande la plus prisée du marché japonais, après le bœuf de Kobe.

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Joue ibérique de bellota 100%

Morceau de viande maigre et légèrement fibreux, caractérisé par son gras intramusculaire persillé et sa jutosité exceptionnelle, lui conférant une texture ferme et fondante qui sublime tous les plats mijotés. Il est principalement utilisé dans les ragoûts au vin rouge.

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Comme Marque leader de jambon ibérique pur de la Dehesa de Extremadura AOPSeñorío de Montanera produit du vin depuis 1995. Produits ibériques de la plus haute qualitéJusqu'à présent, le consommateur final pouvait profiter d'une gamme complète de produits ibériques affinés comprenant des jambons, des épaules et des saucisses ibériques nourris au gland 100%, parmi lesquels les plus remarquables sont colonne vertébrale pliée, une recette unique sur le marché, ou la saucisse bio, qui a battu des records de ventes pendant le confinement.

Maintenant Señorío de Montanera ajoute une ligne de porc ibérique nourri au gland 100% Jusqu'à présent réservées à la gastronomie et au marché international, ces viandes se déclinent en cinq coupes très différentes, toutes exceptionnelles, et sont disponibles à la vente. boutique en ligne.