Engagement et innovation
En partant d'une méthode traditionnelle d'élevage de porcs ibériques en liberté dans les pâturages, Señorío de Montanera a continué à progresser vers l'excellence pour améliorer la qualité des produits grâce à des processus plus efficaces et plus transparents.
Certificats
Assurer la qualité des produits ne se limite pas à la mise en œuvre de pratiques individuelles ou de mesures de développement durable. Cette procédure doit s'inscrire dans la stratégie globale de l'organisation et être dûment accréditée conformément aux normes internationales en vigueur.
À cette fin, Señorío de Montanera s'est tourné vers des sociétés de certification de divers domaines ayant une expérience dans les normes alimentaires internationales les plus élevées pour certifier son processus de production comme l'un des meilleurs de l'industrie.
Recherche + Développement + Innovation
Depuis sa création, Señorío de Montanera est resté fidèle à ses valeurs traditionnelles, prônant la production artisanale de porc ibérique nourri au gland 100% pour obtenir des produits de qualité supérieure. Son département R&D réinvente et améliore les recettes traditionnelles, en éliminant additifs et allergènes pour obtenir des produits plus naturels et plus sains.
Leur travail pionnier a permis de relancer le Lomo Doblado ibérique de bellota, presque disparu faute de transmission générationnelle. En 2006, avec le soutien du CDTI (Institut espagnol de technologie et de commerce), ils ont lancé un projet visant à faire revivre les saucisses traditionnelles et à les produire à l'échelle industrielle.
Depuis 2017, ils ont éliminé le gluten, le lactose et les protéines de lait de l'ensemble de leur catalogue, créant ainsi des produits plus naturels et plus sains.
Responsabilité sociale des entreprises
Señorío de Montanera s'engage clairement en faveur de la responsabilité environnementale, du respect de ses clients et de son engagement envers la société, ancré dans son ADN. Elle crée, promeut et soutient des initiatives d'intérêt général dans divers domaines. Fidèles à notre mission, notre vision et nos valeurs, nous exerçons notre métier en appliquant de bonnes pratiques de gouvernance, une conduite éthique et une information transparente.
Engagement envers notre environnement
Nous démontrons chaque jour notre respect, et celui de nos membres, pour la nature et pour le porc ibérique le plus pur, par la persévérance avec laquelle nous prenons soin des pâturages depuis de nombreuses générations et en renouvelant les arbres (chênes verts, chênes-lièges et chênes rouvres) qui les composent.
De cette façon, nous contribuons au maintien de l'écosystème traditionnel de notre territoire, à la conservation de productions uniques au monde et également à la survie de la race ibérique.
Engagement envers nos clients
Chez Señorío de Montanera, nous sommes fiers de ce que nous faisons et de la manière dont nous le faisons. C'est pourquoi nous prônons la transparence de l'information, tant en interne qu'en externe, grâce à une traçabilité exhaustive de tous nos produits et au strict respect des normes de qualité ibériques.
Pratiques responsables :
Tous nos jambons et épaules ibériques sont munis d'un double sceau. D'un côté, le sceau noir, exigé par la réglementation de qualité ibérique, indique que le produit est issu d'un porc ibérique nourri aux glands 100%. De l'autre, le sceau Señorío de Montanera assure la traçabilité. Ainsi, chaque pièce est dotée d'un code-barres identifiant, entre autres, l'animal dont elle provient, l'exploitation où elle a été élevée, la quantité de glands consommée et la date de production.
Engagement envers la société
Fort de 25 ans de tradition, Señorío de Montanera est resté fidèle à l'esprit de ses fondateurs. Consommer des aliments naturels et préparés de manière authentique est l'un des piliers fondamentaux d'une bonne santé. Nos produits ibériques de bellota 100% présentent une teneur élevée en acide oléique, bénéfique pour la santé et réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.
C'est pourquoi nous avons conclu un accord de collaboration avec la Fondation Menudos Corazones afin d'apporter notre soutien total aux familles dont les enfants souffrent de maladies cardiaques. Par diverses activités, nous nous efforçons de contribuer au travail remarquable de cette Fondation, qui œuvre chaque jour pour améliorer la qualité de vie des personnes atteintes de cardiopathie congénitale et de leurs familles.
Pratiques responsables
Don du domaine de Montanera aux travailleurs hospitaliers d'Estrémadure
La Dehesa de Extremadura AOP, en collaboration avec Señorío de Montanera, fait don de 1 000 paquets de jambon ibérique de bellota 100% au personnel hospitalier d'Estrémadure.
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