Découvrez les caractéristiques exceptionnelles du Morcón ibérique Señorío de Montanera

Le garde-manger de Saucisses ibériques Señorío de Montanera Elle préserve l’essence d’un patrimoine gastronomique qui se reflète dans la saveur et la personnalité uniques de chacun de ses produits. Morcón ibérique du domaine Montanera C'est l'une des grandes inconnues de notre terroir, mais aussi l'une de celles qui surprennent le plus à la dégustation par la qualité de ses matières premières. Ce produit gourmet est Fabriqué avec du porc ibérique nourri au gland 100% et a reçu deux étoiles dans le Prix du bon goût de Londres, considérés comme les Oscars de la gastronomie mondiale.

Qu'est-ce que le Morcón ibérique ?

Le morcón ibérique est l'un des Les produits les plus typiques et originaux d'Estrémadure, une saucisse traditionnelle reflétant les traditions et les saveurs de la dehesa. Cette saucisse est élaborée selon la recette traditionnelle des anciens abattoirs des villages du sud de l'Estrémadure, où les tripes de l'aveugle sont appelées « morcón » (d'où son nom).

Le morcón ibérique Señorío de Montanera est élaboré à partir d'épaule de porc coupée au couteau et d'autres viandes maigres de première qualité, assaisonnées d'un mélange de paprika de La Vera, d'une légère touche d'ail et d'autres épices rappelant le chorizo. Un vieillissement de plus de six mois en cave naturelle affine son arôme et sa saveur, typiques d'un produit gastronomique traditionnel.

Caractéristiques du morcón ibérique

Ce saucisse ibérique traditionnelle d'Estrémadure Il surprend par sa jutosité exceptionnelle et sa morphologie irrégulière. Le filet de porc ibérique offre une saveur et une texture très proches de celles du filet de porc ibérique nourri au gland, avec une note de paprika de La Vera qui captive par sa saveur.

La texture est ferme et compacte, bien que la presa ibérique puisse se séparer si elle est coupée trop finement, car elle ne contient aucun liant. L'épaisseur de la pièce, d'un diamètre compris entre 80 et 100 mm, est encore plus importante que celle de la presa ibérique. replié Seigneurie de Montanera; lui confère une jutosité et une texture extraordinaires.

Comment est fabriqué le Morcón ibérique ?

Il Morcón ibérique du domaine Montanera Il est fait avec de l'épaule ibérique Porc ibérique maigre de bellota 100%, coupé au couteau et mélangé dans les proportions idéales par notre maître charcutier. Selon la recette typique du abattages traditionnels du sud de l'EstrémadureUne marinade de paprika doux, d'ail et de sel est ajoutée. La viande est ensuite farcie à la main dans un boyau naturel et ficelée transversalement à la main pour maintenir les différentes parties maigres ensemble pendant la salaison.

Après leur séjour dans une salle de séchage, ils se dirigent vers une cave naturelle, où ils restent pendant plus de six mois, jusqu'à atteindre les nuances uniques et exclusives du meilleurs produits ibériques d'Estrémadure.

Qualités du morcón ibérique

Une fois tranché, le morcón ibérique Señorío de Montanera impressionne par son aspect marbré, d'une couleur pourpre intense due à l'utilisation de viande de gibier et d'autres viandes maigres. Son arôme est chaud et intense, et sa jutosité exquise est appréciée à l'œil, en texture et en bouche, laissant une saveur persistante et nuancée grâce à sa lente maturation et à la qualité des matières premières utilisées. Un régal pour le palais, offrant une sensation veloutée et une finale sucrée.

Les meilleurs produits ibériques d'Estrémadure

Señorío de Montanera est la marque leader en Production de jambon ibérique pur de l'appellation d'origine Dehesa de ExtremaduraDepuis sa création, elle s'engage envers la gastronomie et les traditions de cette terre pour produire les meilleurs produits ibériques d'Estrémadure.

C'est pourquoi, dans le cadre de sa philosophie, elle a concentré ses efforts de recherche sur la récupération de recettes traditionnelles des villes d'EstrémadureNombre d'entre eux sont tombés dans l'oubli en raison du manque de transmission générationnelle et de la production de charcuteries plus naturelles et durables. Ainsi, tous les produits gourmets de la boutique en ligne de Señorío de Montanera respectent la production traditionnelle des anciens abattoirs villageois et sont sans gluten, sans lactose et sans aucun autre allergène.

Morcón ibérique, Seigneurie de Montanera

La saveur exceptionnelle du morcón ibérique Señorío de Montanera a été récompensée par deux étoiles Great Taste Awards Londres, l'une des plus hautes distinctions d'excellence culinaire. La qualité de son ingrédient principal, le porc ibérique nourri aux glands, et sa préparation traditionnelle en font l'un des exemples les plus exquis de la cuisine d'Estrémadure.

Ce produit gourmand peut être acheté dans la boutique en ligne Señorío de Montanera. Voir le produit avec une présentation exclusive : un nouveau coffret original de forme octogonale, parfait comme idée cadeau pour un gourmand.

Le morcón ibérique Señorío de Montanera se déguste généralement froid (cru), car il s'agit d'une saucisse ibérique affinée, coupée en tranches pas trop fines pour éviter que le porc ibérique ne se sépare. Cependant, sa saveur puissante en fait l'ingrédient idéal pour la préparation. Recettes simples et originales à base de produits ibériques qui surprendra même les palais les plus exigeants.

Dans son engagement à développer le meilleures saucisses ibériques d'EstrémadureSeñorío de Montanera contrôle minutieusement chaque étape du processus de production, de l'élevage du porc ibérique en pâturage à la fabrication du produit final. C'est, sans aucun doute, la garantie d'une qualité inégalée et la preuve de son engagement à garantir à chaque pièce la saveur unique d'un véritable produit gastronomique.

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