Steak tartar de solomillo ibérico Señorío de Montanera

El Steak Tartar, también llamado bistec o filete tártaro, es un plato elaborado con carne cruda cortada muy fina a cuchillo, complementada con un aliño. La clave de este condimento es que es equilibrado, potenciando la carne sin quitarle protagonismo, para sacar el sabor más auténtico del Solomillo Ibérico de Señorío de Montanera.

La intensidad de cada bocado convierte esta receta tradicional que no pasa de moda, en un plato sublime y exquisito, representativa de la gastronomía francesa, con la posibilidad de incorporar ingredientes ibéricos de bellota.

Ingredientes para elaborar un steak tartar de Solomillo ibérico para 4 personas

• 200gr de Solomillo Ibérico de Bellota   Ver Producto de Señorío de Montanera
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de pepinillo
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de Salsa Perris
• 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de tabasco
• 1 cucharada sopera de cebolla morada
• 1 yema de huevo
• Pimienta en grano
• Sal

Pasos para elaborar un filete tártaro con Solomillo ibérico de bellota

1. Picar el solomillo a cuchillo en taquitos pequeños, lo más fino que sea posible.
2. Trocear del mismo modo la cebolla, los pepinillos y las alcaparras, para que los ingredientes y texturas se entremezclen bien.
3. Mezclar bien la carne con la Salsa Perris y las verduras y dejamos reposar un rato. El tiempo dependerá de la tolerancia al sabor de la carne cruda, lo recomendado es no macerarlo más de 3 minutos antes de emplatarlo.
4. Ponemos un molde en el plato. Lo rellenamos y damos forma al Steak Tartar para que quede firme y preparado al desmoldar.
5. Añadimos una yema por cada Steak Tartar y unas lascas de sal justo antes de servir.
6. Servir con patatas paja por encima o acompañado con tostadas de pan. Y añadir un chorrito de aceite virgen extra para finalizar.

Es una receta rápida para ser elaborada en casa de manera sencilla y que necesita pocos ingredientes, todos ellos naturales y que se pueden encontrar con facilidad. La clave está en picar bien los ingredientes del aliño, utilizar una carne fresca de calidad y que se elija un corte tierno, jugoso y sin grasa entreverada, como el solomillo.

Un sabroso plato que se suele tomar sobre tostadas o cucharitas a modo de canapé, por lo que el impacto visual está totalmente asegurado.

Reúne todos los requisitos para considerarse un plato apropiado para una ocasión especial, de preparación sencilla, vistoso y con un potente sabor de ingredientes ibéricos, ¿Qué más se puede pedir?

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