Salmorejo con taquitos de jamón ibérico

El verano es la época perfecta para disfrutar de platos frescos y sabrosos que nos ayuden a sobrellevar el calor, entre los que se encuentra el salmorejo, una receta tan deliciosa de nuestra gastronomía que se disfruta en cualquier época del año.

Este plato encarna la esencia de la cocina tradicional, combinando ingredientes de temporada con la intensidad del jamón ibérico para crear una combinación única de sabores que deleitará tu paladar.

Ingredientes:

• 200 g de Taquitos de Jamón 100% Ibérico de Señorío de Montanera
• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan (preferiblemente de la víspera)
• 1 diente de ajo
• 2 Huevos duros
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Lavar los tomates y cortar en trozos grandes. Pelar el diente de ajo y añadir junto al pan desmigado, previamente remojado.
2. Añadir el aceite, el vinagre y la sal, y triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Probar el salmorejo y ajustar de sal y vinagre según preferencia personal.
4. Refrigerar durante al menos 2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y enfríen adecuadamente.
5. Servir el salmorejo en platos individuales o cuencos, decorando con los taquitos de jamón ibérico, huevo picado y un chorrito de aceite.

Truco del chef: Si se prefiere una textura más fina, se puede pasar la mezcla por un colador o tamiz para eliminar restos de piel de tomate.

Transpórtate a la más pura dehesa extremeña y disfruta de la suavidad del salmorejo con el aroma intenso y la jugosidad del jamón 100% ibérico, aportándole un toque gourmet a esta receta clásica.