Ibéricos ecológicos naturais

Os presuntos e enchidos ibéricos ecológicos provêm da agricultura e da pecuária baseadas em recursos 100% naturais que ajudam a preservar o ambiente.

São provenientes de porcos ibéricos ecológicos criados ao ar livre em montados ecológicos certificados, com uma dieta saudável e sustentável baseada na bolota, gramíneas naturais e outros alimentos ecológicos provenientes dos montados.

A sua produção é 100% natural, separada no tempo e no espaço do resto dos produtos tradicionais ibéricos, evitando a utilização de substâncias químicas, aditivos de origem artificial e com zero resíduos de organismos geneticamente modificados em todos os seus recursos e actividades. Tudo isto resulta em produtos excepcionais mais saudáveis, naturais e amigos do ambiente, devidamente rotulados com o logotipo ecológico da União Europeia.

Os produtos ibéricos ecológicos cuidam da nossa saúde e do ambiente graças à criação e transformação natural do porco ibérico ecológico, o que resulta em alimentos naturais mais saudáveis, livres de aditivos e conservantes artificiais, com todo o sabor dos melhores produtos tradicionais da Extremadura.

O bem-estar animal é essencial neste tipo de produção, razão pela qual os porcos ibéricos ecológicos desfrutam de mais de quatro hectares por animal, em comparação com os três hectares desfrutados por um porco ibérico tradicional Señorío de Montanera, a fim de limitar a densidade pecuária e minimizar o impacto sobre o ambiente.

Na pecuária ecológica, não são permitidos pesticidas, nem a dosagem de medicamentos para os animais, nem qualquer tipo de aditivos sintetizados artificialmente ou OGM (organismos geneticamente modificados), assegurando que a alimentação dos porcos também cumpre os requisitos da agricultura ecológica.

Graças ao seu departamento consolidado de I+D+i, Señorío de Montanera foi pioneiro na produção de produtos ibéricos ecológicos num sector tradicional que carecia de uma oferta destas gamas de produtos. Actualmente, a despensa ecológica de Señorío de Montanera inclui presuntos e paletas ibéricos ecológicos, bem como lombos e outros enchidos tradicionais da Extremadura com uma receita ecológica para os paladares preocupados com uma dieta mais natural.

O presunto e a paleta de bolota 100% ibérico ecológico são produzidos de forma 100% natural, sem aditivos nem conservantes artificiais, o que implica um cuidado muito mais exaustivo e artesanal do que o presunto ibérico tradicional. A sua qualidade é garantida pela presença de três selos diferentes: o pertencente ao padrão de qualidade ibérico que identifica a peça como presunto de bolota 100% ibérico, o selo Señorío de Montanera para controlar a sua rastreabilidade, e o terceiro com o logótipo de alimentos ecológicos certificado pela União Europeia.

O lombo dobrado ecológico de bolota 100% ibérico de Señorío de Montanera é o maior tesouro desconhecido da gastronomia da Extremadura, recuperado da tradição com um processo de produção natural, sem conservantes nem aditivos artificiais. Esta jóia culinária reforça o seu valor ao oferecer uma alternativa organicamente produzida, para surpreender e conquistar os paladares mais exigentes.

O lombo de bolota 100% ibérico ecológico tem um processo de cura mais longo e é produzido a uma temperatura inferior à dos lombos tradicionais, para atingir o ponto ideal de maturação sem a inclusão de conservantes ou aditivos artificiais. O seu aroma intenso reflecte os valores mais puros dos montados e o seu sabor natural irradia um pronunciado sabor a bolota, que se prolonga na boca com excelente qualidade.

A oferta é completada por enchidos ecológicos feitos a partir de cortes magros de presunto e paleta e outros cortes magros nobres de porcos ecológicos de bolota 100% ibéricos. O salchichón de bolota 100% Ibérico ecológico destaca-se pela sua cor vermelho-púrpura com pontos brancos-avermelhados, e o seu sabor com notas de pimenta preta e noz-moscada fazem dele uma salsicha da mais alta qualidade. O chouriço de bolota 100% ibérico ecológico é acentuado pelo seu aspecto marmoreado com tons mais escuros, trazendo um sabor quente e envolvente ao paladar, com notas de colorau e alho característicos do abate tradicional dos porcos na Extremadura.

O presunto de bolota 100% ibérico ecológico de Señorío de Montanera é um produto exclusivo ideal para gourmets preocupados com uma dieta natural sem aditivos artificiais.

Uma jóia exclusiva e inimitável, o resultado de um árduo esforço para conseguir produtos mais saudáveis de uma forma puramente artesanal, eliminando todos os componentes e aditivos artificiais, e que requer um longo envelhecimento em caves naturais escavadas na rocha para uma cura lenta e lúdica, refinando assim as nuances do seu aroma e sabor.

O resultado é um presunto ibérico ecológico puro, que tem uma cor ligeiramente mais escura quando cortado, em resultado da ausência de nitritos na sua preparação. O seu sabor é suave e natural, com um equilíbrio perfeito entre saboroso e doce (nunca salgado), cheio de nuances que evocam os montados mais puros da Extremadura.