A carne de porco de bolota 100% ibérica é um produto sazonal, sujeito apenas ao período da montanera (entre novembro e março), que é quando há bolota nos pastos. Para poder desfrutar destas iguarias durante todo o ano, em Señorío de Montanera realizamos um processo de ultracongelação baseado em técnicas japonesas, que atinge uma temperatura de -40ºC para preservar intactas todas as qualidades da matéria-prima.

As peças de carne de ibérico Señorío de Montanera Iberian enviam-se refrigeradas pela Seur e são entregues no dia seguinte antes das 13:30h. Como estão previamente congelados, o processo de descongelamento começa durante o transporte e o seu consumo preferencial é de 6 dias.