Lomo Doblado de Bellota 100% Ibérico Ecológico

El lomo doblado ecológico de bellota 100% ibérico Señorío de Montanera está basado en una receta tradicional extremeña, recuperada del recuerdo con una elaboración completamente natural y artesanal, sin aditivos ni conservantes artificiales. Elaborado a partir de cerdos ecológicos 100% ibéricos de bellota criados en dehesas certificadas como explotaciones ecológicas, donde se alimentan con piensos naturales y ecológicos antes de su entrada en montanera, cuando ya solo consumirán bellotas y recursos naturales de la dehesa y cuya producción ayuda a cuidar el medio ambiente.

La recuperación de esta receta ha sido un proceso artesanal, perfeccionado con una importante labor de investigación y desarrollo, cuyo resultado se percibe a través de unas cualidades sensoriales capaz de conquistar cualquier paladar. El lomo doblado ecológico Señorío de Montanera está elaborado con la pieza entera de lomo ecológico de bellota 100% ibérico, adobada con ajo ecológico y sal, y recubierta de una finísima capa de manteca ecológica de cerdo ibérico de bellota. Al embucharla, la pieza se dobla por la mitad, por lo que adquiere su característico apelativo “doblado”. Una vez embuchado, se rodea su contorno con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración.

Su proceso de curación es más longevo y se produce a una temperatura inferior para alcanzar el punto de maduración ideal sin la inclusión de conservantes ni aditivos artificiales. Las manos expertas de un Maestro Chacinero supervisan frecuentemente el estado de las piezas y atan sus cuerdas de manera manual.

El lomo doblado ecológico Señorío de Montanera tiene un sabor propio de los productos gourmet más exquisitos. Destaca por una jugosidad difícil de describir, cuya textura se funde con el paladar inundando la boca de los sabores más puros de la dehesa. Al no llevar pimentón, su ligero condimento acentúa su potente sabor a bellota similar al regusto que deja en boca el mejor jamón ibérico de bellota.

Los embutidos ecológicos Señorío de Montanera no contienen conservantes ni aditivos artificiales, y están etiquetados con el sello de alimentos ecológicos de la Unión Europea.

Se presenta envasado al vacío con una bolsa regalo. La pieza incluye el precinto negro de la norma del ibérico que lo identifica como un lomo de bellota 100% ibérico.

Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos.

Ficha técnica del producto: Descargar PDF