Pluma ibérica a la plancha con crema de boletus

La pluma ibérica, que se obtiene de la preparación del lomo, es una pieza de carne cada vez más popular entre el comensal foodie por su sabor único y su calidad, siendo ya un imprescindible en las cartas de los mejores restaurantes.

El Paladar Errante apuesta por una deliciosa crema de boletus para acompañar la pieza de pluma a la plancha. Una receta muy fácil de hacer pero con un sabor inigualable que nos ofrece un plato delicioso capaz de sorprender paladares más exigentes.

Ingredientes para elaborar pluma ibérica con crema de Boletus

• 2 plumas de bellota 100% ibérica de Señorío de Montanera   Ver Producto
• 300 gr de boletus edulis
• 60 ml de nata para cocinar
• 300 ml de caldo de pollo
• 100 ml de leche entera
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Pimienta negra
• Sal

Pasos para hacer pluma ibérica de bellota a la plancha con salsa de setas

1. Para preparar la salsa, sofreímos el ajo y la cebolla en una sartén a fuego medio hasta que se empiecen a transparentar.
2. A continuación, añadimos a la sartén el boletus y lo cocinamos hasta que adquiera un tono dorado.
3. En ese momento, agregaremos el caldo de pollo y posteriormente la nata, la leche, sal y pimienta.
4. Dejamos reducir al gusto hasta obtener el espesor deseado.
5. Listo para servir sobre la pluma ibérica fileteada.

La pluma ibérica se trata de una pieza especialmente rica en grasa intramuscular, por lo que al cocinarla a la plancha o a la brasa se obtiene una carne muy tierna y sabrosa al paladar, siendo imprescindible que la carne que se utilice sea de calidad.

Con esta receta serás todo un experto de la cocina gourmet y se convertirá en el plato favorito de todos tus invitados.

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