Pepito con pastrami de presa ibérica

La jugosidad y el sabor intenso de la presa ibérica, curada y especiada al estilo pastrami, se convierten en la protagonista absoluta de esta receta sencilla pero llena de matices. Un bocado pensado para quienes disfrutan de los sabores auténticos, con ese toque sofisticado que distingue a los mejores cortes del cerdo ibérico.

Ingredientes:

• 300 g de Presa de Bellota 100% Ibérica
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa chipotle (según el nivel de picante deseado)
• Queso parmesano en escamas o rallado
• Pan de cristal
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Elaboración:

1. Salpimentar la carne al gusto, asegurándose de cubrir bien toda la superficie para que quede bien sazonada por ambos lados.
2. Hornear a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, hasta que la presa esté en su punto y conserve su jugosidad. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, filetear en lonchas finas y reservar.
3. Preparar la salsa chipotle mezclando la mayonesa con una cucharadita de salsa chipotle, removiendo hasta obtener una crema homogénea.
4. Freír el pimiento verde en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierno y dorado, y hornear ligeramente el pan para que quede crujiente por fuera y suave por dentro.
5. Montar el pepito colocando sobre la base del pan el pimiento frito, las lonchas de carne, una buena cantidad de salsa chipotle y terminar con parmesano rallado por encima antes de cerrar el bocadillo.

Perfecto para una comida informal con carácter o para sorprender con una propuesta diferente. Atrévete a prepararlo, disfruta cada mordisco y deja que el pastrami de presa ibérica de Señorío de Montanera hable por sí solo.