Pastel de calabacín y morcón ibérico

El morcón ibérico de bellota es un manjar gourmet elaborado con presa 100% ibérica, troceada a cuchillo junto a otros magros de calidad. Curado durante más de seis meses en bodegas naturales, sorprende por su aroma intenso, su textura marmórea y un sabor lleno de matices, con un toque dulce y aterciopelado que lo hace irresistible.

En esta receta de Gastroactivity, la versatilidad del calabacín y la batata se unen a los diferentes matices de la carne picada y el morcón ibérico, dando como resultado una combinación de ingredientes que promete conquistar tu paladar y sorprender a tus comensales.

Ingredientes:

• 200 g de Morcón de Bellota 100% Ibérico Señorío de Montanera
• 500 g de carne picada
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 calabacín grande
• 1 batata o boniato
• 1/2 cebolla
• Queso para gratinar
• 4 cucharadas de tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Pelar y cortar la batata. Hervir en una cazuela con poca agua, sal y un chorro de aceite durante 10 minutos. Cuando esté cocida, batir sin retirar el agua y reservar.
2. Cortar en pequeños trozos el pimiento (sin las semillas) y la cebolla y añadir en una sartén con un chorro de aceite.
3. Salpimentar la carne picada y lonchear el morcón en rodajas. Mezclar bien y echar a la sartén junto al pimiento y la cebolla. Tras cocinar 10 minutos, añadir 3-4 cucharadas de tomate frito y remover.
4. Pelar el calabacín y cortar en láminas finas longitudinales. Dorar en otra sartén con muy poco aceite.
5. Precalentar el horno a 200°C.
6. Forrar la base de la fuente de horno con las tiras de calabacín. Añadir la carne con el morcón y las verduras, después otra capa de calabacín y la crema de batata encima.
7. Añadir queso para gratinar cubriendo toda la bandeja y hornear durante 10 minutos a 200°C.
8. Incorporar algunas rodajas de morcón ibérico como decoración y hornear otros 6-8 minutos hasta que el queso esté dorado.

*Truco del chef: es importante incorporar el morcón a mitad o al final del horneado, ya que si se añade desde el principio se seca en exceso y pierde su jugosidad.

Con un proceso de preparación sencillo y fácil de seguir, este plato de textura suave y exquisito sabor se convertirá en un nuevo favorito del repertorio culinario, perfecto para cualquier ocasión.