Ensalada de mozzarella y lomo doblado ibérico de bellota

El lomo doblado ibérico de bellota es el mayor tesoro desconocido de la gastronomía de Extremadura, recuperado de la tradición para convertirse en uno de los mejores productos ibéricos de Señorío de Montanera. Destaca por una jugosidad difícil de describir, cuya textura se funde con el paladar inundando la boca de los sabores más puros de la dehesa. Esto lo convierte en el ingrediente perfecto para elaborar recetas sencillas y saludables.

El lomo doblado de Señorío de Montanera tiene un sabor muy natural y sorprendente, con un ligero regusto a bellota similar al que deja en boca el mejor jamón ibérico de bellota. Por ello, lo más habitual es consumirlo en lonchas directamente recién cortadas; pero si lo combinas con otros ingredientes naturales que potencien sus sorprendentes cualidades, puede conseguirse un plato equilibrado con un sabor extraordinario. En esta línea, te proponemos esta receta de ensalada de mozzarella fresca y lomo doblado ibérico de bellota, una propuesta sugerente y muy fácil de preparar para tus cenas ligeras más saludables.

Ingredientes para preparar una estupenda Ensalada fresca de Mozarella y Lomo ibérico Doblado

• 2 tomates de pueblo (de huerta)
• Mozzarella fresca de calidad
• Rúcula
• Loncheado de lomo doblado
• Sal escamada
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración

Montar el plato según la foto

Salpimentar y condimentar al gusto, con un chorrito de aceite de oliva al final, un imprescindible de la dieta mediterránea.

El lomo Doblado de Señorío de Montanera está basado en una receta tradicional propia del sur de Extremadura. Debido a su elaboración completamente artesanal, este producto único había prácticamente desaparecido de nuestro recuerdo, por su falta de transmisión generacional. Se trata de un producto único y excepcional, cuyas cualidades lo han convertido en el producto gourmet preferido por los paladares más exquisitos.