La categoría incluye referencias individuales entre los que se encuentran jamón y paleta de bellota 100% ibéricos en sobres de 80 g, lomos y embutidos ibéricos en sobres de 100 g, y varias referencias disponibles también en versión ecológica certificada.

También hay una selección de packs con surtidos de ibéricos loncheados, con una amplia variedad de precios y productos para elegir el mejor regalo gourmet.

Los loncheados de Señorío de Montanera utilizan tecnología de atmósfera protectora, que sustituye el aire del interior del envase por una mezcla de gases que inhibe la oxidación y la degradación del producto sin necesidad de conservantes adicionales.

Esto permite que las lonchas lleguen al consumidor con el mismo color, aroma y textura que tendrían recién cortadas de la pieza, con la ventaja añadida de que las lonchas se separan fácilmente entre sí gracias al sistema de apertura del envase. El resultado es un producto que puede emplatarse directamente, sin manipulación previa y con la presentación cuidada propia de un corte profesional.

Los ibéricos loncheados en atmósfera de Señorío de Montanera permiten una conservación de hasta cinco meses sin abrir, manteniéndolos refrigerados y alejados de cambios bruscos de temperatura. En el caso de los ibéricos loncheados envasados al vacío, el plazo sube hasta los 10 meses, con las mismas pautas de conservación.

Para disfrutarlos en su máxima expresión, recomendamos sacar el sobre de la nevera unos 15 minutos antes del consumo y dejar que el producto se atempere. Una vez abierto, se debe consumir el contenido en el momento o en las horas siguientes, ya que el contacto con el aire acelera la oxidación.

La clave está en la temperatura. Los loncheados deben servirse a temperatura ambiente, entre 18 y 24 °C, cuando la grasa infiltrada de bellota se funde ligeramente y libera todo su aroma y sabor. Para emplatar, extender las lonchas en un plato ligeramente templado, sin superponerlas. Los loncheados de Señorío de Montanera llegan ya emplatados por maestros cortadores con el grosor adecuado para servirse directamente.

El mejor acompañamiento es la sencillez: pan de calidad, aceite de oliva virgen extra y un vino que complemente sin enmascarar, como un tinto joven de Ribera del Duero o un Fino de Jerez para los embutidos.

La pieza entera ofrece la experiencia más completa y permite un mayor rendimiento por kilo, pero exige disponer de jamonero, cuchillo jamonero y destreza en el corte. Los loncheados ibéricos resuelven esas limitaciones sin renunciar a la calidad: permiten disfrutar del mismo producto —la misma raza, la misma alimentación, la misma curación— en un formato sin equipamiento ni preparación previa. Son especialmente útiles para consumo en raciones controladas, tablas gourmet con varias referencias y como regalo cuando se busca comodidad de uso inmediato.

Los packs de loncheados de Señorío de Montanera combinan la calidad del ibérico puro de bellota extremeño con una presentación cuidada, un formato cómodo de transportar y la posibilidad de descubrir varias referencias en un mismo regalo.

Esta categoría incluye packs surtidos pensados específicamente para regalar, listos para abrir y disfrutar sin necesidad de equipamiento ni conocimiento previo sobre el corte de jamón.

El loncheado a cuchillo lo realiza un maestro cortador siguiendo las vetas y fibras naturales de la pieza, obteniendo lonchas más irregulares en forma pero más jugosas y expresivas en sabor, ya que el corte respeta la dirección de la grasa infiltrada y no genera calor por fricción. El loncheado a máquina produce lonchas uniformes de grosor constante, con una presentación más homogénea y una textura ligeramente más firme. En ambos casos, se realizan a temperaturas controladas para garantizar que la delicada grasa infiltrada se mantiene firme durante el proceso.

En Señorío de Montanera, independientemente del método empleado, todos los loncheados parten de las mismas piezas de bellota 100% ibérico con el precinto negro que certifica la máxima categoría del ibérico español.

Sí, los loncheados de bellota 100% ibérico de Señorío de Montanera están elaborados sin gluten ni lactosa. Los jamones y paletas ibéricos solo contienen jamón o paleta ibérica, sal y conservadores autorizados, sin derivados del trigo ni de la leche en su composición.

Los lomos y embutidos ibéricos incorporan especias naturales pero tampoco contienen gluten ni lactosa, por lo que pueden consumirse con total seguridad por personas con celiaquía o intolerancia a la lactosa. En caso de duda, siempre es recomendable consultar a nuestro equipo para asesorarse.