Hay tres factores clave que juegan un papel fundamental en la calidad y exclusividad del jamón ibérico: la raza del cerdo ibérico, su alimentación y cría en libertad; y una elaboración natural, con una maduración lenta y prolongada.

Gracias a un patrimonio natural, cultural y gastronómico únicos, el jamón ibérico de Extremadura cuenta con una personalidad única que lo distingue como un producto exquisito e inimitable. Un ecosistema privilegiado, junto a unas condiciones meteorológicas óptimas y la pericia de un legado ganadero transmitido desde generaciones; favorecen la nobleza de sus jamones puros de bellota.

Señorío de Montanera es una de las pocas empresas del sector ibérico capaces de criar a sus cerdos ibéricos puros en sus propias dehesas y controlar la máxima calidad a lo largo de todas las fases del proceso. De este modo, sus jamones ibéricos artesanos reflejan la esencia y maestría de una cuidada elaboración tradicional, y están generosamente valorados a nivel internacional.

El jamón ibérico de Señorío de Montanera procede de cerdos 100% ibéricos que viven en libertad en nuestras propias dehesas y se alimentan exclusivamente de bellotas durante la época de montanera. Señorío de Montanera realiza controles muy exhaustivos durante la cría del cerdo ibérico en libertad para garantizar la calidad de todos sus productos desde el campo hasta el producto final.

Adicionalmente, si el jamón ibérico está amparado bajo la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, estamos ante un sello de garantía adicional para el consumidor, que certifica la máxima calidad de la pieza. La DOP Dehesa de Extremadura realiza controles exhaustivos independientes tanto en la dehesa como durante la montanera. Este Consejo Regulador es el más exigente del sector ibérico a la hora de marcar sus estándares de calidad mínimos.

Señorío de Montanera agrupa más de 60.000 hectáreas de dehesa en Extremadura, noroeste de Andalucía y el Alenjeto Portugués. Solo los cerdos ibéricos puros nacidos y criados en Extremadura pueden contar con la garantía de la DOP Dehesa de Extremadura.

Por último, los jamones ibéricos ecológicos Señorío de Montanera proceden de dehesas certificadas como explotaciones ecológicas. Señorío de Montanera destina en sus dehesas ecológicas más de 4 hectáreas de terreno por animal, para limitar la carga ganadera y minimizar el impacto sobre el medioambiente. Los ibéricos ecológicos Señorío de Montanera están elaborados de manera 100% natural, sin aditivos ni conservantes artificiales, y están debidamente certificados con el logotipo de alimento ecológico de la UE.

En el mercado podemos encontrar una variada selección de jamones ibéricos de Extremadura de diferentes calidades y precios. Pero sin duda alguna, la mejor calidad solo la ofrecen los jamones de Bellota 100% Ibéricos, que se identifican con un precinto negro individualizado e inviolable colocado en la pezuña. Estas piezas están elaboradas con cerdos ibéricos de raza pura que se crían en libertad en la dehesa y se alimentan exclusivamente de bellotas y recursos naturales durante la época de montanera.

La esencia de la Dehesa de Extremadura unido a la maestría de unas manos expertas dedicadas en cuerpo y alma al cuidado de un producto artesano, ensalzan el valor gastronómico del mejor jamón con Denominación de Origen.

Con un legado ganadero desde hace generaciones, Señorío de Montanera nace de la mano de un grupo de criadores tradicionales de cerdo ibérico preocupados por la conservación de la pureza de la raza y la sostenibilidad de la dehesa.

Fieles a nuestras raíces, nos hemos comprometido con la herencia tradicional de nuestros antepasados para conservar la esencia natural de nuestra tierra en la elaboración de jamones ibéricos puros de bellota de Extremadura.

En la actualidad, Señorío de Montanera es líder de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y exportamos un 40% de nuestra producción. Estamos muy orgullosos de haber posicionado los jamones ibéricos extremeños en más de 25 países alrededor del mundo, con presencia significativa en Canadá, Japón, Reino Unido y Francia.

Siglos de tradición y saber hacer se reflejan en el carácter único de los jamones 100% ibéricos Señorío de Montanera. Nuestros métodos de elaboración y procesos son puramente artesanales y se basan en el oficio transmitido de generación en generación. Todo ello da lugar a jamones ibéricos premium, y con una personalidad distinguida, que nos posiciona en un mercado gourmet como un valor en alza.

Una elaboración 100% tradicional, respetando los tiempos naturales de maduración de cada una de las piezas, nos ha llevado a ser líderes de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura; lo que supone una garantía de calidad extraordinaria, sobre todo a nivel internacional. Por su parte, la cría natural de nuestros propios cerdos ibéricos puros, nos permite garantizar la máxima calidad de todos nuestros productos y carnes de bellota 100% ibéricas.