Rückverfolgbarkeit
Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal von Señorío de Montanera ist die Kontrolle über die gesamte Produktionskette, von der Aufzucht des Rohmaterials – rein mit Eicheln gefütterte iberische Schweine – bis zur Herstellung des Endprodukts: Schinken, Schultern, Würstchen und Fleisch.
Zertifizierte Qualitätssicherung
In unserem Bestreben, bei allen unseren Produkten und Prozessen Spitzenleistungen zu erzielen, haben wir ein Rückverfolgbarkeitssystem implementiert, das es uns ermöglicht, die Herkunft jedes einzelnen unserer Teile und die verschiedenen Produktionsprozesse, die wir an ihnen durchführen, zu kontrollieren.
Auf diese Weise können wir die höchste Qualität der mit Eichel gefütterten iberischen Produkte garantieren.
Señorío de Montanera ist möglicherweise eines der wenigen Unternehmen im iberischen Sektor, das bei allen iberischen Schweinen individuelle Kontrollen vornimmt, bevor sie in die Montanera gelangen, während des Prozesses auf der Weide umfassende Audits durchführt und in jeder Phase des Produktionsprozesses eine individuelle Aufzeichnung jedes Stücks erstellt.
Beschriftet mit allen Informationen
Zu den Daten, die uns die notwendigen Informationen zur Kontrolle der Stabilität und Qualität unserer iberischen Produkte liefern, gehören unter anderem: Herkunftsfarm des iberischen Schweins, Eichelkonsum während der Montanera, Ersatz während der Montanera (in dieser Zeit zugenommenes Gewicht), Schlachtkörpergewicht, Fettsäureprofil, Salzzeit, kaltes Nachsalzen und Bedingungen im natürlichen Trockenraum und im Keller.
Um die Transparenz unserer Produktinformationen zu gewährleisten, stehen diese Daten auch unseren Verbrauchern zur Verfügung.
Alle unsere 100% iberischen Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast sind mit zwei Siegeln gekennzeichnet: eines entspricht dem Qualitätsstandard „Schwarzer Iberischer“, der bescheinigt, dass es sich um ein reinrassiges Produkt aus Eichelmast handelt, und ein Siegel „Señorío de Montanera“, einzeln nummeriert (mit Strichcode), das die Informationen zu dieser Rückverfolgbarkeit enthält.
Jeder Verbraucher kann die Rückverfolgbarkeit seines Señorío de Montanera-Schinkens oder -Vorderschinkens überprüfen, indem er auf unserer Website den numerischen Code auf dem Rückverfolgbarkeitssiegel unserer Marke eingibt.
Rückverfolgbarkeit
Überprüfen Sie hier die Rückverfolgbarkeit Ihres iberischen Schinkens oder Ihrer iberischen Vorderschinken. Geben Sie die Stücknummer ein, die Sie auf dem Etikett des Schinkens oder der Vorderschinken oder auf dem schwarzen Siegel mit dem Logo des Señorío de Montanera finden (in diesem Fall müssen Sie die letzte Ziffer löschen).
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