Mit Eichel gefüttertes 100% Iberisches Schweinefleisch in Schmalz gepökelt

36,00 €

Ein einzigartiges Stück als Hommage an die Tradition der Extremadura, hergestellt ohne Paprika und mit Butter von Eichelmastkühen im handwerklichen Stil des emblematischen Lomo Doblado.

100% Iberische Schweine

In Freiheit aufgewachsen und mit Eicheln gefüttert

Gekühlt aufbewahren < 7ºC

1 Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

350 – 400 g

4 Monate Reifung

Gluten- und laktosefrei

Montanera Lordship Schinken

100% Iberisches Lendenstück aus Eichelmast in Schmalz

Extremadura-Tradition neu erfunden in einer Gourmet-Neuheit

In Schmalz gepökelter Presa ist eine Neuinterpretation eines traditionellen Rezepts aus Extremadura, das mit Presa oder „Lomito“ zubereitet wird, einem der erlesensten Stücke 100 % iberischen, mit Eicheln gefütterten Schweinsfleischs von Tieren, die in Freiheit aufgezogen und während der Montanera-Zeit ausschließlich mit Gras und Eicheln gefüttert wurden.

Dieses Stück wird von Hand mit einer dünnen Schicht iberischem weißem Schmalz ohne Paprika gepökelt, wodurch der ursprüngliche Geschmack des Fleisches und sein Aroma aus der Eichelmast erhalten bleiben.

Es wird vakuumverpackt in einer Geschenkbox geliefert.

Geheilter Damm in Manteca

Hommage an die Tradition der Extremadura

Ein Stück, das vom legendären Lomo Doblado inspiriert ist, der bei den Great Taste Awards 2024 mit drei Sternen ausgezeichnet wurde, was es zu einem einzigartigen Produkt macht, das der traditionellen Küche der Extremadura Tribut zollt.

Die langsame Reifung in Schmalz über einen Zeitraum von bis zu 120 Tagen verstärkt die Saftigkeit des Fleisches, ohne seine natürlichen Nuancen zu überdecken, und die natürliche Infiltration des hervorragenden Rohmaterials verleiht ihm beim Schneiden eine saftige, glänzende Textur und einen abgerundeten, eleganten Geschmack, der an die Reinheit des Weidelandes erinnert.

Montanera Lordship Schinken

Produktinformationen

Zutaten

Iberischer mit Eicheln gefütterter Schweinebauch 100%, Salz, iberisches Schweinefett, Salz, Saccharose, Gewürze und Gewürzextrakte, Dextrose, Antioxidationsmittel (E-320, E-321), Konservierungsmittel (E-252, E-250) und Antioxidationsmittel (E-301).

Durchschnittswerte pro 100 g Produkt