Gefülltes Rinderfilet

Das iberische Rinderfilet aus Eichelmast ist ein exklusives Produkt von Señorío de Montanera. Es wird aus iberischen Schweinen vom Typ 100% aus Eichelmast hergestellt und folgt dem traditionellen Rezept: Knoblauch und Salz, eine leichte Note von Knoblauch und Pfeffer, ohne Paprika, um den charakteristischen Geschmack der Eichel nicht zu überdecken.

Es zeichnet sich durch einen reinen und gleichmäßigen Schnitt aus, der praktisch fettfrei ist. Aufgrund seines Durchmessers werden zwei Stücke zusammen gefüllt, wobei eine Technik verwendet wird, die der Zubereitung von gefaltetem Lendenstück ähnelt, sodass es nach dem Pökeln einen größeren Durchmesser hat und saftiger ist.
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Der neuartige, natürliche, reine Geschmack aus Eichelmast überrascht selbst die Gaumen der anspruchsvollsten Feinschmecker immer wieder. Die leichte Beschichtung mit reinem iberischem Schweineschmalz macht das Fleisch saftig, verhindert die Oxidation und verlangsamt die Reifung.