Lende sieht aus wie ... Lendenstück ist

Unter diesem Titel Señorío de Montanera Gepökeltes Lendenstück Es erschien vor einigen Wochen in Fuera de Serie (Expansión) und wurde 2018 zum meistverkauften Produkt im Online-Shop von Señorío de Montanera.

Zu Beginn des Jahres Herrschaft von Montanera ein neues Produkt auf den Markt gebracht: die Iberisches Rinderfilet aus Eichelmast. Es handelt sich nicht wirklich um ein neues Produkt als solches, sondern eher um eine traditionelles Rezept aus Extremadura, erholt von den alten Schlachtungen des Landes. Die Neuheit in seinem Geschmack, natürliche und reine Eichel, hinterlässt jedoch nicht

gleichgültig gegenüber demjenigen, der es versucht; und als solches Delikatessen ist in zahlreichen Medien erschienen: Außerhalb der Serie, Er

Welt, Erweiterung, Fünf Tage, Küche Zehn, Mia Magazin, Tapas Magazin, unter vielen anderen.

Señorío de Montanera ist ein Pionier bei der Einführung dieses exklusiven Stücks auf dem Markt, das zu einem muss der Geschäfte Gourmet. Aufgrund seiner Seltenheit und außergewöhnlichen Qualität ist in jüngster Zeit die Iberisches Rinderfilet Es wurde hauptsächlich frisch verzehrt, gegrillt, gebraten oder als Carpaccio gegessen, was dazu führte, dass die in Schlachtgebieten sehr verbreitete Füllung praktisch ausgestorben ist. EinzelhandelDieses Produkt ist das Ergebnis des Forschungs- und Entwicklungsprojekts von Señorío de Montanera für die Wiederentdeckung vergessener Rezepte aus Extremadura und seine Übertragung auf einen industriellen Maßstab; woraus auch Folgendes hervorging: Zurückgeklappt und die Iberisches Eichelschwein.

Zubereitung von Señorío de Montanera-Lendenfilet

Er Gefülltes Lendenstück mit Señorío de Montanera Es besteht aus 100% Iberische Eichelmastschweine und folgt der traditionellen Formel; es wird mit Salz, einer leichten Prise Knoblauch und Pfeffer gewürzt, ohne Verwendung von Paprika um den charakteristischen Eichelgeschmack des Rohmaterials nicht zu überdecken. Nach einem Tag in der Marinade wird es vor dem Füllen mit einer dünnen Schicht weißem Schmalz von reinem iberischem Eichelschwein bestrichen, was ihm Saftigkeit verleiht, Oxidation verhindert und den Reifeprozess verlangsamt. Aufgrund seiner geringen Größe wird es doppelt gefüllt, mit zwei längs verbundenen Würsten, um ihm mehr Kaliber zu verleihen und so das gefüllte Stück sehr saftig zu machen. Tatsächlich ist beim Schneiden eine dünne weiße Linie zu sehen, die durch das Schmalz gebildet wird, das die beiden Lendenstücke bedeckt und an das Aussehen von erinnert gefalteter Rücken.

Kurz gesagt, es ist ein handwerkliches Produkt, traditionell und sehr ursprünglich, eine wichtige Quelle für einfach ungesättigte Fette und basische Fettsäuren für unseren Körper (Ölsäure, Vitamin B1, Phosphor und Eisen, neben anderen Nährstoffen) und ideal als Aperitif zu jeder Zeit und an jedem Ort.

Das gepökelte Rinderfilet ist erhältlich bei Feinkostläden und die Der Online-Shop von Señorío de Montanera.