Iberisches gefaltetes Lendenstück aus Eichelmast 100%

Das iberische Lendenstück aus Eichelmast ist einer der größten Schätze von Señorío de Montanera. Es ist ein einzigartiges und außergewöhnliches Produkt. Es ist doppelt so dick wie ein normal gepökeltes Lendenstück und daher unglaublich saftig. Die vollständig handwerkliche Herstellung erfordert eine lange Reifungszeit, die in der Regel mehr als sechs Monate dauert.

Die leichte Würze und der Verzicht auf Paprika verleihen ihm einen ausgeprägten „Eichel“-Geschmack wie Schinken, ohne dass dieser durch die Würze überdeckt wird.
Nach dem Schneiden hat es eine purpurrote Farbe, ist intensiv geädert und marmoriert.
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Bei Señorío de Montanera sind wir dem kulinarischen Erbe der Extremadura verpflichtet. Unser mit Eichel gefüttertes iberisches Doblado-Lendenstück basiert auf einem traditionellen Rezept aus dem Süden der Extremadura. Aufgrund seiner vollständig handwerklichen Herstellung war dieses einzigartige Produkt aufgrund fehlender Weitergabe praktisch aus unserem Gedächtnis verschwunden.
Die Wiederherstellung dieses Rezepts war ein handwerklicher Prozess, der durch umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsarbeit perfektioniert wurde. Das Ergebnis wird durch sensorische Qualitäten wahrgenommen, die jeden Gaumen erobern können.