Iberische Schulter aus Eichelmast 100% gU Dehesa de Extremadura

Der iberische Schinken Señorío de Montanera wird aus 100% iberischen Schweinen hergestellt, die auf unseren eigenen Weiden gehalten und während der Montanera-Saison mit Eicheln gefüttert werden. Die in Extremadura aufgezogenen Schweine tragen zudem die renommierte geschützte Ursprungsbezeichnung “Dehesa de Extremadura”, ein Gütesiegel für ihre außergewöhnliche Qualität.

Iberischer Eichelschinken, tiefrotes, mageres Fleisch mit ausgeprägter, sehr flüssiger und saftiger Marmorierung. Das Gewicht eines iberischen Eichelschinkens (100%) liegt zwischen 4 und 6 kg.
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Der iberische Eichelschinken 100% besticht durch ein breites Spektrum an Aromen- und Geschmacksnuancen, von warm und mild bis hin zu kräftig und anhaltend. Diese einzigartigen organoleptischen Eigenschaften werden während der langen, natürlichen Reifung in in den Fels gehauenen Kellern verfeinert.