Der Geschmack von purem iberischem Luxus

Herrschaft von Montanera präsentiert am 27. November Vintage-Auswahl, ein gastronomischer Luxus, materialisiert in einer limitierten Auflage bestehend aus 100 nummerierten Stücken von 100% Iberischer Eichelschinken mit Herkunftsbezeichnung Dehesa de Extremadura sorgfältig ausgewählt aus der Montanera 2013-2014.

Der Präsentation der Vintage Selection Schinken Die Schinkenverkostung des Señorío de Montanera fand im Hotel AC Palacio del Retiro statt, wo eine Gruppe von Journalisten die Gelegenheit hatte, das 86. Stück dieser exklusiven Luxusauswahl zu probieren. Jeder nummerierte reine iberische Schinken Vintage-Auswahl Es wird präsentiert in einem Designerbox aus Holz und Kork von den Weiden der Extremadura, und beinhaltet einen Rückverfolgbarkeitspass mit den Herkunftsdaten jedes Stücks, eine Schürze und ein komplettes Set an professionellen Messern (bestehend aus einem Schinkenmesser, einer Puntilla und einem Wetzstahl). Vintage-Erlebnis Abgerundet wird das Ganze durch eine Einladung, die Montanera auf den Weiden von Herrschaft von Montanera mit einer Verkostung iberischer Produkte aus Eicheln für vier Personen.

Was dieses gastronomische Erlebnis noch exklusiver macht, ist die Möglichkeit, dass jeder Verbraucher das gewünschte Stück auswählen kann die Vintage-Auswahl, abhängig von Gewicht, Herkunftsfarm und Anzahl der Tage in Montanera, über den Link www.vintage.senorio.es.

VERKOSTUNG EINES PURE VINTAGE SELECTION IBERISCHEN SCHINKENS

Jedes der Stücke, aus denen sich das exklusive Señorío de Montanera Vintage Selection wurde sorgfältig ausgewählt von einem Meister-Schinkenmacher für seine hervorragende Morphologie, Reifung, Aroma und Geschmack Bedingungen; das Ergebnis ist eine Sammlung von nur 100 einzigartige iberische Juwelen.

Feines Rohr, schwarzes Bein und stilisiertes Profil, eine Folge davon, dass man eine Doppelmontanera im Weideland der Extremadura. Das dunkelgelbe Fett zeigt an, dass das iberische Schwein eine langer Aufenthalt in MontaneraBei Berührung sinken die Finger leicht in das Fett ein und kehren schnell in ihre normale Position zurück. hoher Gehalt an Ölsäure Die aus der Eichel gewonnenen Nährstoffe sorgen für Saftigkeit, ein hervorragendes Aroma und einen ausgesprochen intensiven und exquisiten Geschmack.

A langsame Reifung, mehr als vier Jahre, in natürlichen, in den Fels gegrabenen Kellern, begünstigt die Konzentration der Aromen und die Geschmacksrichtungen werden verfeinert, bis sie einzigartige organoleptische Eigenschaften erreichen.

Beim Anschneiden hat er eine tief glänzende, dunkelrote Farbe mit der charakteristischen Marmorierung des eingedrungenen Fetts, während der Speck praktisch durchsichtig ist. Das Vorhandensein von Tyrosinkristallen beim Anschneiden (die weißen „Punkte“ auf den Scheiben) weist auf eine langsame Reifung unter optimalen Bedingungen hin.