Iberisches Eichelschwein

Die iberische Coppa Señorío de Montanera wird aus dem iberischen Schweinelende 100% aus Eichelmast hergestellt, dem Stück, das die Schweineschulter umgibt. Als wir dieses exquisite Produkt aus weißen Schweinen in Italien sahen, beschlossen wir, es mit unseren hervorragenden Rohstoffen, reinem iberischen Schweinefleisch aus Eichelmast, und unserem Wissen über die handwerkliche Herstellung herzustellen.

Beim Anschneiden hat es eine tiefrote Farbe und wirkt aufgrund seiner außergewöhnlichen Maserung stark marmoriert. Sein Aroma ähnelt dem von Wildschwein und sein Geschmack ist intensiv und langanhaltend.
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Das Ergebnis ist außergewöhnlich, mit etwas mehr eingedrungenem Fett als beim Presa (oder Rinderfilet), aber dadurch auch wesentlich saftiger.