Iberischer Morcón aus Eichelmast 100%

Hergestellt aus messergeschnittener Schweineschulter und magerem Fleisch von 100% iberischen Schweinen aus Eichelmast, von unserem Meisterkoch in den richtigen Proportionen gemischt. Anschließend werden sie von Hand in Naturdärme gefüllt und auf typisch traditionelle Weise verschnürt. Die Marinade unterstreicht das Aroma und den Geschmack von süßem Paprika. Die Reifung erfolgt über sechs Monate im Naturkeller.

Die iberische Schweineschulter, der Paprika und die restlichen Gewürze ergeben einen Geschmack, der dem der Lende sehr ähnlich ist, jedoch mit einer stärkeren Paprika-Präsenz. Der große Durchmesser der Wurst, sogar größer als der der gefalteten Lende, verleiht ihr außergewöhnliche Saftigkeit, Textur und Geschmack.
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Beim Anschneiden hat es eine leuchtende, intensive rote Farbe mit orangen und roten Reflexen vom Paprika und dunkleren, fast karminroten Tönen vom fast ganzen, mit dem Messer geschnittenen Schweinefleisch. Sein langanhaltender, vollmundiger Geschmack entsteht durch den langen Reifungsprozess.