来自埃斯特雷马杜拉的最好的橡果喂养伊比利亚火腿

有三个关键因素在 伊比利亚火腿的品质和独特性：伊比利亚猪品种、其饮食和散养饲养；以及自然的生产过程，成熟过程缓慢而漫长。

得益于独特的自然、文化和美食遗产， 埃斯特雷马杜拉的伊比利亚火腿 它拥有独特的个性，使其成为一款精致而不可复制的产品。优越的生态系统、最佳的气候条件以及世代相传的畜牧业传承，造就了其高贵的品质。 纯橡果火腿.

Señorío de Montanera 是伊比利亚地区少数几家能够在自有牧场饲养纯种伊比利亚猪，并在整个生产过程中严格控制最高质量水平的公司之一。通过这种方式，其 手工伊比利亚火腿 它们体现了精心传统烹饪的精髓和技艺，在国际上受到高度评价。

蒙塔内拉庄园伊比利亚火腿选用100%伊比利亚猪，这些猪在我们自己的牧场上自由放养，在蒙塔内拉季节只以橡子为食。蒙塔内拉庄园在蒙塔内拉季节进行非常严格的质量控制。 散养伊比利亚猪养殖 确保从田间到最终产品的所有产品的质量。

此外，如果伊比利亚火腿受到 原产地名称 Dehesa de Extremadura，我们正面临 附加保证封条 为消费者提供最高品质的认证。埃斯特雷马杜拉原产地保护组织 (PDO) 在产区和产区内均实施严格的独立监管。该监管委员会在制定最低质量标准方面，是伊比利亚地区最为严格的机构。

Señorío de Montanera 拥有超过 60,000 公顷的牧场，位于安达卢西亚西北部的埃斯特雷马杜拉和葡萄牙阿连特茹地区。只有在埃斯特雷马杜拉出生和饲养的纯种伊比利亚猪才能保证获得 Dehesa de Extremadura PDO。

最后，Señorío de Montanera 有机伊比利亚火腿产自经过认证的有机牧场。Señorío de Montanera 有机牧场为每头牲畜分配超过4公顷的土地，以限制牲畜数量并最大限度地减少对环境的影响。 Señorío de Montanera 有机伊比利亚产品 它们以 100% 天然方式制成，不含人工添加剂或防腐剂，并获得欧盟有机食品标志认证。

在市场上我们可以找到各种各样的 精选埃斯特雷马杜拉伊比利亚火腿 品质和价格各有不同。但毫无疑问，最好的品质只有 100% 伊比利亚橡果火腿，其蹄部上带有独特的防篡改黑色封条，可识别其身份。这些产品均由纯种伊比利亚猪制成，这些猪在牧场上散养，在“montanera”（橡果）季节仅以橡子和自然资源为食。

埃斯特雷马杜拉牧场的精髓与工匠们全身心投入到手工产品的精湛技艺相结合，提升了 原产地标记最佳火腿.

蒙塔内拉先生 (Señorío de Montanera) 世代传承着畜牧业，诞生于一群 传统伊比利亚猪饲养者 关心保持品种的纯度和牧场的可持续性。

忠于我们的根基，我们致力于传承祖先的传统，在生产过程中保留土地的自然精华。 来自埃斯特雷马杜拉的纯橡果喂养的伊比利亚火腿。

目前，Señorío de Montanera 是埃斯特雷马杜拉原产地命名区的领导者，我们的产品出口量为 40%。我们非常自豪地将自己定位为 埃斯特雷马杜拉伊比利亚火腿 业务遍及全球 25 多个国家，其中加拿大、日本、英国和法国占有重要地位。

数个世纪的传统与技艺，在Señorío de Montanera 100%伊比利亚火腿的独特风味中体现得淋漓尽致。我们的生产方法和工艺纯手工打造，传承了代代相传的精湛技艺。所有这些，最终成就了 优质伊比利亚火腿并具有卓越的个性，使我们在美食市场中占据着上升的价值地位。

传统的 100% 生产，尊重每件作品的自然成熟时间，使我们成为 受保护的原产地名称 Dehesa de Extremadura；这代表着非凡的品质保证，尤其是在国际层面。我们采用纯种伊比利亚猪的自然繁殖，确保所有产品以及100%橡果伊比利亚肉类均拥有最高品质。

一块100%伊比利亚橡果火腿至少需要36个月的熟成时间，而品质最高的火腿甚至可以熟成四年以上。在蒙塔内拉庄园（Señorío de Montanera），获得埃斯特雷马杜拉牧场原产地保护认证（PDO）的火腿在凿于岩石中的地窖中熟成，天然的温度和湿度如同守护者一般，在没有任何人为干预的情况下，完美地完成了整个熟成过程。.

肉块的大小、源自纯种橡果喂养的脂肪纹理以及伊比利亚纯种猪的基因，都决定了火腿需要缓慢的熟成过程。正是这种缓慢的熟成过程，才使得最优质的橡果喂养伊比利亚火腿拥有了复杂的风味、坚果般的香气以及柔滑多汁的口感。.

最终呈现出深紫红色，脂肪几乎透明，入口即化，味道醇厚，略带甜味：这是四年耐心、埃斯特雷马杜拉牧场和代代相传的技艺的体现。.

根据西班牙现行法规，黑印章是伊比利亚火腿的最高等级认证标志。它代表着纯种伊比利亚猪（100%）所产火腿，这些猪的父母均已在伊比利亚猪品种谱系簿中登记注册，并在德埃萨（牧场）自由放养，在蒙塔内拉（橡子季）期间完全以橡子和天然饲料喂养。这是消费者购买顶级产品的唯一客观且受监管的保证。.

在蒙塔内拉庄园（Señorío de Montanera），所有100%伊比利亚橡果火腿的蹄部都贴有独一无二的防篡改黑色封条。埃斯特雷马杜拉牧场（Dehesa de Extremadura）的原产地保护认证（PDO）还包括监管委员会的编号标签，证明该火腿已通过品种、橡果喂养季节和窖藏香气品质的独立检测，使其成为西班牙伊比利亚火腿领域要求最高的认证。.

伊比利亚火腿肉中出现的白色小晶体是酪氨酸的结晶，酪氨酸是一种氨基酸，在长时间的腌制过程中，蛋白质自然分解时形成。这些晶体并非缺陷，而是火腿达到最佳成熟度和缓慢腌制的显著标志：它们只出现在达到适当熟成时间和条件的高品质火腿中。.

它们在用橡子喂养、腌制超过 36 个月的伊比利亚火腿 100% 中尤为常见，品尝者认为它们在口感上轻盈酥脆的质地是最好的伊比利亚火腿的显著特征。.

整块火腿应储存在室温（15-20摄氏度）下，置于阴凉、干燥、通风良好的地方，远离热源和阳光直射。开封后，关键在于保护切面：用保鲜膜覆盖，并用布遮光以防止氧化。常见的错误是用火腿自身的脂肪覆盖，但这些脂肪会随着时间的推移而变质（尤其是在火腿食用缓慢的情况下），并使切面产生难闻的气味。.

在蒙塔内拉庄园，火腿会在最佳食用期送达，因此建议在收到后最多六到八周内开始食用，尽管在合适的条件下可以保存长达 24 个月。.