Produtos orgânicos ibéricos alimentados com bolotas 100%

O Presuntos ibéricos biológicos e enchidos ibéricos biológicos Elas surgem da agricultura e pecuária baseadas em recursos naturais 100% que ajudam a preservar o meio ambiente.

Eles vêm de porcos ibéricos orgânicos criados soltos em pastagens orgânicas certificadas, com uma dieta saudável e sustentável baseada em bolotas, gramíneas naturais e outros alimentos orgânicos do pasto.

Dele a elaboração é 100% naturalSeparada no tempo e no espaço de outros produtos tradicionais ibéricos, evita o uso de produtos químicos e aditivos artificiais e não utiliza resíduos de organismos geneticamente modificados em todos os seus recursos e atividades. Tudo isso resulta em produtos excepcionais, mais saudáveis, naturais e ecologicamente corretos, devidamente rotulados com o logotipo orgânico da União Europeia.

Os produtos biológicos ibéricos cuidam da nossa saúde e do ambiente graças à criação e produção natural de carne de porco ibérica biológica resultando em alimentos mais saudáveis, naturais, livres de aditivos e conservantes artificiais, com todo o sabor dos melhores produtos tradicionais da Extremadura.

O bem-estar animal é essencial neste tipo de produção, e é por isso que os porcos ibéricos orgânicos desfrutam de mais de quatro hectares por animal, em comparação com os três hectares desfrutados pelos porcos ibéricos tradicionais Señorío de Montanera, a fim de limitar as taxas de lotação e minimizar o impacto no meio ambiente.

No pecuária orgânica Não são permitidos pesticidas nem a administração de produtos farmacêuticos aos animais, nem qualquer tipo de aditivo artificial ou OGM (organismo geneticamente modificado), garantindo que a ração dos suínos também atenda aos requisitos ecológicos.

Graças ao seu departamento de I&D consolidado, o Señorío de Montanera foi pioneiro na produção de produtos biológicos ibéricos num setor tradicional e carente de oferta. Atualmente, a despensa biológica do Señorío de Montanera inclui presuntos e paletas ibéricos biológicos, assim como lombos e outros enchidos tradicionais da Extremadura com uma receita biológica para os paladares preocupados com uma alimentação mais natural.

Ele 100% Presunto e paleta ibéricos de bolota biológicos São produzidos com métodos 100% naturais, sem aditivos ou conservantes artificiais, o que exige um cuidado muito mais rigoroso e artesanal do que os presuntos ibéricos tradicionais. Sua qualidade é garantida pela presença de três selos diferentes: um que atende ao padrão de qualidade ibérico, que identifica a peça como um presunto 100% ibérico de bolota; o selo Señorío de Montanera para controlar a rastreabilidade; e o terceiro selo ostenta o logotipo de alimentos orgânicos certificados pela UE.

Ele Lombo dobrado alimentado com bolota biológico 100% Ibérico Señorío de Montanera É o maior tesouro desconhecido da culinária extremenha, revivido pela tradição com preparo natural, sem conservantes ou aditivos artificiais. Esta joia culinária reforça seu valor ao oferecer uma alternativa orgânica para surpreender e encantar os paladares mais exigentes.

Ele 100% Lombo ibérico de bolota biológico Passa por um processo de cura mais longo e é curado a uma temperatura mais baixa do que os lombos tradicionais, atingindo a maturação ideal sem a adição de conservantes ou aditivos artificiais. Seu aroma intenso reflete os valores mais puros das pastagens, e seu sabor natural irradia um sabor pronunciado de bolota que permanece na boca com excelente qualidade.

A oferta completa-se com enchidos biológicos elaborados com carnes magras provenientes de aparas de presunto e pá e outras carnes magras nobres de porco ibérico alimentado em regime de produção biológica de bolota 100%. 100% salsicha ibérica orgânica de bolota Destaca-se pela sua cor vermelho-púrpura salpicada de branco avermelhado, e seu sabor com nuances de pimenta-do-reino e noz-moscada fazem dele um enchido de altíssima qualidade. 100% chouriço ibérico biológico de bolota Destaca-se pelo seu aspecto marmorizado com tons mais escuros, proporcionando ao paladar um sabor quente e envolvente, com nuances de páprica e alho características das matanças tradicionais da Extremadura.

Ele Señorío de Montanera 100% presunto ibérico de bolota biológico É um produto exclusivo ideal para gourmets preocupados com uma alimentação natural e sem aditivos artificiais.

Uma joia exclusiva e inimitável, fruto de esforços meticulosos para alcançar produtos mais saudáveis por meio de métodos puramente artesanais, eliminando todos os ingredientes e aditivos artificiais. Requer um longo envelhecimento em caves naturais escavadas na rocha para uma maturação lenta e equilibrada, refinando assim as nuances de seu aroma e sabor.

O resultado é um presunto ibérico orgânico puro, que ao ser cortada apresenta uma coloração ligeiramente mais escura devido à ausência de nitritos em sua produção. Seu sabor é suave e natural, com um equilíbrio perfeito entre salgado e doce (nunca salgado), repleto de nuances que lembram as mais puras pastagens da Extremadura.

Um produto ibérico orgânico 100% cumpre dois requisitos simultâneos: a pureza racial do porco ibérico e o cumprimento rigoroso das normas de produção orgânica certificada em todas as fases do processo, desde o nascimento do animal até ao produto final.

Na Señorío de Montanera, os porcos ibéricos orgânicos são alimentados com ração natural e orgânica certificada — sem pesticidas, medicamentos preventivos ou organismos geneticamente modificados —, têm mais de 4 hectares de pasto por animal e tanto as explorações agrícolas como o processamento são mantidos completamente separados das produções ibéricas tradicionais.

O impacto se reflete diretamente no produto: os presuntos ibéricos orgânicos da Señorío de Montanera são feitos exclusivamente com sal, sem nitritos, nitratos ou quaisquer outros aditivos ou conservantes artificiais. Cada peça certifica esse duplo status com três selos de garantia independentes: o selo de qualidade ibérica, o selo de rastreabilidade da Señorío de Montanera e o logotipo orgânico da União Europeia.

A base é a mesma — porcos ibéricos de raça pura, pastagens da Extremadura, alimentados com bolotas durante a época da montanera — e a qualidade das matérias-primas é idêntica. No entanto, a ausência de nitritos e conservantes artificiais produz diferenças notáveis.

O presunto e o pernil orgânicos têm uma cor ligeiramente mais escura quando fatiados, resultado direto da ausência de nitritos. Seu sabor é mais puro e natural, com um equilíbrio entre o salgado e o doce — nunca excessivamente salgado — e nuances que evocam a essência mais pura da dehesa (pastagem ibérica). Nos lombos e linguiças curadas orgânicas, a ausência de conservantes implica um processo de cura um pouco mais longo e que exige um controle artesanal mais rigoroso, mas o resultado é um produto livre de qualquer interferência química em seu perfil aromático.

O preço mais elevado deve-se a vários fatores. A densidade de criação é muito menor: mais de 4 hectares por animal, em comparação com mais de 3 hectares para os porcos ibéricos tradicionais da mesma marca, o que reduz significativamente o volume de produção. A ração orgânica certificada — isenta de pesticidas, OGM e antibióticos preventivos — é mais cara. Além disso, o processo de produção, sem conservantes nem aditivos, exige um tempo de cura mais longo, controlos mais rigorosos e um processo artesanal mais intensivo. Tudo isto resulta num produto mais escasso, mais caro de produzir e com uma certificação de tripla garantia inigualável por qualquer outro produto ibérico no mercado.

A Señorío de Montanera foi uma empresa pioneira no setor ibérico, desenvolvendo uma linha completa de produtos com certificação orgânica da União Europeia. A gama inclui presunto e paleta ibéricos orgânicos alimentados com bolotas (inteiros, desossados e fatiados), lombo ibérico e lombo de porco curado orgânicos, chouriço e salame ibéricos orgânicos alimentados com bolotas (nos formatos cular e vela), e cortes frescos orgânicos como presa e pluma. Todos os produtos são elaborados sem nitritos, nitratos ou aditivos artificiais e possuem o selo orgânico europeu.