Produits biologiques ibériques nourris aux glands 100%

Le Jambons ibériques biologiques et saucisses ibériques biologiques Ils sont issus de l'agriculture et de l'élevage à base de ressources naturelles 100% qui contribuent à préserver l'environnement.

Ils proviennent de porcs ibériques biologiques élevés en liberté dans des pâturages certifiés biologiques, avec une alimentation saine et durable à base de glands, d'herbes naturelles et d'autres aliments biologiques provenant des pâturages.

Son l'élaboration est 100% naturelleDistincte dans le temps et l'espace des autres produits ibériques traditionnels, elle évite l'utilisation de produits chimiques et d'additifs artificiels, et n'utilise aucun résidu d'organismes génétiquement modifiés dans toutes ses ressources et activités. Tout cela se traduit par des produits exceptionnels, plus sains, naturels et respectueux de l'environnement, dûment labellisés bio par l'Union européenne.

Les produits ibériques biologiques prennent soin de notre santé et de l'environnement grâce à élevage et production naturelle de porc ibérique biologique résultant en des aliments plus sains et naturels, sans additifs ni conservateurs artificiels, avec toute la saveur des meilleurs produits traditionnels d'Estrémadure.

Le bien-être animal est essentiel dans ce type de production, c'est pourquoi les porcs ibériques biologiques bénéficient de plus de quatre hectares par animal, contre trois hectares pour les porcs ibériques traditionnels Señorío de Montanera, afin de limiter les taux de chargement et de minimiser l'impact sur l'environnement.

Dans le élevage biologique Ni les pesticides, ni l'administration de produits pharmaceutiques aux animaux, ni aucun type d'additif artificiel ou d'OGM (organisme génétiquement modifié) ne sont autorisés, garantissant ainsi que l'alimentation des porcs répond également aux exigences écologiques.

Grâce à son département R&D bien établi, Señorío de Montanera a été un pionnier de la production de produits ibériques biologiques dans un secteur traditionnel où la gamme de produits était limitée. Aujourd'hui, le garde-manger biologique de Señorío de Montanera comprend jambons et épaules ibériques biologiques, ainsi que des longes et autres saucisses traditionnelles d'Estrémadure avec une recette biologique pour les palais soucieux d'une alimentation plus naturelle.

Il Jambon et épaule ibériques biologiques nourris aux glands 100% Ils sont élaborés selon des méthodes 100 % naturelles, sans additifs ni conservateurs artificiels, ce qui exige un soin artisanal bien plus rigoureux que les jambons ibériques traditionnels. Leur qualité est garantie par la présence de trois labels différents : le premier, conforme à la norme de qualité ibérique, qui identifie la pièce comme un jambon 100 % ibérique nourri au gland ; le label Señorío de Montanera, qui contrôle la traçabilité ; et le troisième, portant le logo des aliments biologiques certifiés par l'UE.

Il Longe pliée de bellota biologique 100% Ibérique Señorío de Montanera C'est le plus grand trésor méconnu de la cuisine d'Estrémadure, revisité par la tradition grâce à une préparation naturelle, sans conservateurs ni additifs artificiels. Ce joyau culinaire renforce sa valeur en offrant une alternative biologique qui surprendra et ravira les palais les plus exigeants.

Il Longe ibérique biologique nourrie aux glands 100% Son affinage est plus long et sa température plus basse que celle des longes traditionnelles, lui permettant d'atteindre une maturité idéale sans ajout de conservateurs ni d'additifs artificiels. Son arôme intense reflète la pureté des pâturages, et sa saveur naturelle dégage une saveur prononcée de gland, longue en bouche et d'excellente qualité.

L'offre est complétée par des saucisses biologiques élaborées avec des viandes maigres issues de parures de jambon et d'épaule et d'autres viandes maigres nobles issues de porcs ibériques nourris au gland biologique 100%. Saucisse ibérique biologique nourrie aux glands 100% Il se distingue par sa couleur rouge pourpre parsemée de blanc rougeâtre, et sa saveur aux nuances de poivre noir et de muscade en font une saucisse de la plus haute qualité. 100% chorizo ibérique bio nourri aux glands Il est accentué par son aspect marbré aux tons plus foncés, offrant une saveur chaleureuse et enveloppante au palais, avec des nuances de paprika et d'ail caractéristiques des abattages traditionnels d'Estrémadure.

Il Jambon ibérique de bellota biologique Señorío de Montanera 100% C'est un produit exclusif idéal pour les gourmets soucieux d'une alimentation naturelle sans additifs artificiels.

Un joyau exclusif et inimitable, fruit d'un travail minutieux pour obtenir des produits plus sains grâce à des méthodes purement artisanales, éliminant tout ingrédient artificiel et additif. Il nécessite un long vieillissement dans des caves naturelles creusées dans la roche pour une maturation lente et équilibrée, affinant ainsi les nuances de son arôme et de sa saveur.

Le résultat est un jambon ibérique biologique pur, qui, une fois coupé, présente une couleur légèrement plus foncée grâce à l'absence de nitrites lors de sa production. Sa saveur est douce et naturelle, avec un équilibre parfait entre le salé et le sucré (jamais salé), riche en nuances rappelant les pâturages les plus purs d'Estrémadure.

Un produit ibérique biologique 100% répond à deux exigences simultanées : la pureté raciale du porc ibérique et le strict respect des réglementations de production biologique certifiées à toutes les étapes du processus, de la naissance de l'animal au produit fini.

À Señorío de Montanera, les porcs ibériques biologiques sont nourris avec des aliments naturels et biologiques certifiés — sans pesticides, médicaments préventifs ni organismes génétiquement modifiés —, disposent de plus de 4 hectares de pâturages par animal et les fermes et la transformation sont totalement séparées des productions ibériques traditionnelles.

L'impact se reflète directement dans le produit : les jambons ibériques biologiques Señorío de Montanera sont élaborés exclusivement au sel, sans nitrites, nitrates ni aucun autre additif ou conservateur artificiel. Chaque pièce atteste de cette double qualité par trois labels de garantie indépendants : le label de qualité ibérique, le label de traçabilité Señorío de Montanera et le logo biologique de l'Union européenne.

La base est la même — porcs ibériques de pure race, pâturages d'Estrémadure, nourris aux glands pendant la saison de la montanera — et la qualité des matières premières est identique. Cependant, l'absence de nitrites et de conservateurs artificiels engendre des différences notables.

Le jambon et l'épaule de porc bio présentent une couleur légèrement plus foncée à la tranche, conséquence directe de l'absence de nitrites. Leur saveur est plus pure et plus naturelle, avec un équilibre parfait entre le salé et le sucré – jamais trop salé – et des nuances qui évoquent l'essence même de la dehesa (pâturages ibériques). Pour les longes de porc et les saucisses bio, l'absence de conservateurs implique un processus d'affinage un peu plus long et un contrôle artisanal plus rigoureux, mais le résultat est un produit dont le profil aromatique est exempt de toute altération chimique.

Le prix plus élevé s'explique par plusieurs facteurs. La densité d'élevage est bien moindre : plus de 4 hectares par animal contre plus de 3 hectares pour les porcs ibériques traditionnels de même race, ce qui réduit considérablement le volume de production. L'alimentation biologique certifiée – sans pesticides, sans OGM et sans antibiotiques préventifs – est plus onéreuse. De plus, le processus de production, sans conservateurs ni additifs, exige un temps d'affinage plus long, des contrôles plus rigoureux et un savoir-faire artisanal plus poussé. Il en résulte un produit plus rare, plus coûteux à produire, et bénéficiant d'une triple certification de garantie, unique sur le marché des produits ibériques.

Señorío de Montanera a été une entreprise pionnière du secteur ibérique, développant une gamme complète de produits certifiés biologiques par l'Union européenne. Cette gamme comprend du jambon et de l'épaule ibériques biologiques issus de vaches nourries aux glands (entiers, désossés et tranchés), du filet et du rôti de porc ibériques biologiques, du chorizo et du salchichón ibériques biologiques issus de vaches nourries aux glands (en forme de cular et de vela), ainsi que des charcuteries fraîches biologiques telles que la presa et la pluma. Tous les produits sont élaborés sans nitrites, nitrates ni additifs artificiels et portent le label biologique européen.