100% Iberische Produkte aus Eichelmast

Señorío de Montanera wurde vom renommierten internationalen Führer Taste Atlas zur besten Schinkenmarke der Welt gewählt, das als eines der weltweit führenden Bewertungsinstitute für gastronomische Produkte gilt, hat eine Rangliste der „weltbesten Schinkenmarken“ zusammengestellt, in der Señorío de Montanera die einzige Marke in den Top 1% ist. Die Klassifizierung basiert auf Auszeichnungen, Verkostungen und Meinungen von Kritikern, Köchen und Verbrauchern.

Bei der Herstellung seiner exklusiven Señorío de Montanera-Schinken werden rein handwerkliche Methoden und Verfahren angewendet, die auf dem von Generation zu Generation weitergegebenen Handwerk basieren. Die langsame Reifung von mehr als vier Jahren in der Stille der Keller und natürlichen Trockenräume verleiht ihm ein exquisites Aroma und einen Geschmack, die ihn als den besten iberischen Schinken aus Eichelmast auszeichnen.

Jeder iberische Schinken aus Eichelmast von Señorío de Montanera zeichnet sich durch einzigartige Eigenschaften aus, die ihn zu einem exklusiven und unnachahmlichen Produkt machen. Sein Aussehen ist unvergleichlich: schwarzer Huf, sehr dünne Keule, längliche Form, Serrano-V-Schnitt, gelbliche Fettschicht und natürliche Schimmelausscheidungen. Mager und von intensiver purpurroter Farbe, sticht das fast durchsichtige Fett hervor, das ihm Textur und unvergleichliche Saftigkeit verleiht. Ein Gourmetprodukt, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überrascht.

Die iberischen Produkte von Señorío de Montanera wurden im Laufe der Jahre bei den renommierten Great Taste Awards, den Oscars der Gastronomiewelt, mehrfach ausgezeichnet. Diese werden von der Guild of Fine Food organisiert, einem renommierten britischen Verband, der sich für die Exzellenz von Gourmetprodukten einsetzt.

Das 100% iberische, mit Eichel gefütterte, gefaltete Lendenstück erhielt die Höchstauszeichnung von drei Sternen. Die Jury lobte das gefaltete Lendenstück besonders für seine Saftigkeit, seine zartschmelzende Textur und seinen kräftigen Eichel-Geschmack, der durch eine leichte Würzung, die das Wesen der Weide hervorhebt, noch unterstrichen wird. Sein frisches, glänzendes Aussehen, zusammen mit dem gleichmäßigen elfenbeinfarbenen Fett und dem zarten mageren Fleisch, beeindruckte durch die Balance aus Süße, Cremigkeit und weicher, aber dennoch gleichmäßiger Textur.

Auch der iberische Eichelschinken und die Vorderschinken 100% mit der g.U. Dehesa de Extremadura überzeugten die Jury. Der reine Eichelschinken Señorío de Montanera wurde für sein makelloses Aussehen, sein Aroma und die charakteristische Süße der Eicheln ausgezeichnet, die ihm einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleihen. Der iberische Eichelschinken 100% hingegen bestach durch seine ausgewogene Mischung aus Fett und Fleisch, seine saftige Textur und seinen vollen, anhaltenden Geschmack.

Auch das Rezept für Bio-Salchichón hat in seiner Kategorie höchste Anerkennung erhalten, dank seines hervorragenden Aussehens mit gleichmäßiger Reifung und einer leuchtenden, gesunden rötlichen Farbe.

Der iberische Bio-Schinken aus Eichelmast 100% wurde auch für seine ausgeprägte Präsenz von Infiltrationen ausgezeichnet, die einen weichen, natürlichen Geschmack mit einer perfekten Balance zwischen herzhaft und süß bieten, voller Nuancen, die an eine Ernährung auf der Basis von Eicheln erinnern.

Schließlich lobten die Juroren den Morcón für seinen saftigen, tiefen Geschmack, der den Gaumen mit den unverwechselbaren Aromen von mit Eicheln gefütterten iberischen Schweinen erfüllt.

Señorío de Montanera bietet im Rahmen seiner Forschungs- und Entwicklungsstrategie für gesündere und natürlichere Produkte eine exklusive Linie von Bio-Produkten an.

Obwohl wir auf den ersten Blick einen reinen iberischen Schinken aus Eichelmast aufgrund seiner Beschaffenheit (traditionelle Zucht und natürliche Produktion) für ein Bio-Produkt halten könnten, gibt es in Wirklichkeit Unterschiede zwischen einem traditionellen iberischen Schinken und einem iberischen Bio-Schinken.

Unser Bio-Schinken, unsere Bio-Schulter und unser Bio-Wurstfleisch stammen aus biologischer Landwirtschaft und Tierhaltung, die zu 100 % auf natürlichen Ressourcen basiert und zum Schutz der Umwelt beiträgt. Darüber hinaus führen ihre natürliche Aufzucht und Verarbeitung zu einem außergewöhnlichen Produkt, das frei von jeglichen synthetischen Zusatzstoffen (Konservierungsstoffe (Nitrite und Nitrate), Stabilisatoren usw.) ist.

Bio-Iberico-Schweine werden in Freilandhaltung auf zertifizierten Bio-Weiden gehalten und mit Eicheln, Naturgräsern und anderem Bio-Futter gefüttert. Diese Betriebe sind vollständig von regulären Bauernhöfen getrennt, um eine 100 % biologische Produktion zu gewährleisten. Das heißt, in der Zeit, in der es auf den Weiden keine Eicheln oder Gras gibt, im späten Frühjahr und den ganzen Sommer über, werden die Iberico-Schweine mit Bio-Futter gefüttert.

Darüber hinaus werden diese Produkte zeitlich und räumlich getrennt von anderen traditionellen iberischen Produkten hergestellt. Dieser Herstellungsprozess ist biologisch zertifiziert und enthält keinerlei Rückstände gentechnisch veränderter Organismen. Das bedeutet, dass die iberischen Bio-Produkte von Señorío de Montanera keine künstlichen Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthalten und ordnungsgemäß mit dem Bio-Logo der Europäischen Union gekennzeichnet sind.

Seit seiner Gründung ist Señorío de Montanera seinen traditionellen Werten treu geblieben: der Verteidigung der traditionellen iberischen Eichelmast mit dem Ziel, iberische Produkte von höchster Qualität durch rein handwerkliche Herstellung herzustellen. Zu diesem Zweck verfügt das Unternehmen über eine gut etablierte Forschungs- und Entwicklungsabteilung, die daran arbeitet, traditionelle Rezepte wiederzubeleben und bestehende zu verbessern, Zusatzstoffe und Allergene zu eliminieren und natürlichere und gesündere Produkte zu erzielen.

In den letzten Jahren hat Señorío de Montanera Laktose aus allen Rezepturen entfernt und seine glutenfreien Produkte mit dem FACE-Zertifizierungssystem zertifiziert, wodurch das Vertrauen seiner Kunden mit Zöliakie gestärkt wurde. Die kürzlich erfolgte Einführung seiner Linie iberischer Bio-Produkte hat den internationalen Markt revolutioniert.

Derzeit arbeiten sie daran, diese 100%-Naturrezepte in ihre gesamte Produktion zu integrieren und einen vollständigen Katalog natürlicher iberischer Produkte zu erstellen, die den reinsten Geschmack der Weiden der Extremadura repräsentieren.