Würstchen

Traditionelle Würste Hergestellt aus dem besten mageren Fleisch von 100% iberischen Schweinen nach den Rezepten der traditionellen Schlachtereien der Extremadura.

Iberische, mit Eicheln gefütterte Pökelwaren 100% aus Extremadura

Iberische Authentizität in jedem Bissen

Unsere 100% iberischen Eichelwürste werden hergestellt mit sorgfältig ausgewähltes mageres Fleisch von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freiheit aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert wurden.

Jedes Stück ist mit natürlichen Gewürzen mariniert, deren Anteile aus den besten traditionellen Würsten ausgewählt wurden, die in den Schlachthöfen der Region handgefertigt werden, und repräsentieren einer der Hauptschätze von Señorío de Montanera.

Handwerkliche Qualität und einzigartiger Geschmack

Iberische, mit Eicheln gefütterte, handgefertigte Pökelwaren

Diese Auswahl von Iberische Würste aus Eicheln 100% Es vereint traditionelle Rezepte, natürliche Gewürze und handwerkliche Zubereitungsmethoden, die Teil des gastronomischen Erbes der Extremadura sind.

Die Kategorie umfasst einzigartige Produkte wie zum Beispiel Chorizo und iberischer Salchichón aus Eichelmast in seinen cular- und vela-Formaten, der iberische Morcón – hergestellt aus Presa –, der Trüffelwurst, Die Sobrasada und die Cachuela, Ein traditionelles Rezept aus der Extremadura. Ihr Aroma, ihr Geschmack und ihre Präsentation machen sie ideal für iberische Schinkenplatten, Feierlichkeiten oder als Gourmetgeschenk.

Häufig gestellte Fragen zu traditionellen iberischen Wurstwaren

Iberischer 100% aus Extremadura

Wie lange benötigen mit Eicheln gefütterte iberische Pökelwaren zum Reifen?

Die Reifezeit variiert je nach Fleischstück. Iberische Chorizo und Salchichón Cular, die mit Eicheln gefüttert werden, benötigen in ihren Standardgrößen von 1 bis 1,2 kg drei bis vier Monate. Iberischer Morcón, ein größeres Stück, das im Dickdarm eingeschlossen ist, kann vier bis sechs Monate reifen. Iberische Coppa benötigt 60 bis 90 Tage, und die kleineren Chorizo- und Salchichón-Sorten (bekannt als Vela) reifen in etwa drei bis sechs Wochen.

Alle Señorío de Montanera-Würste werden direkt nach der Montanera-Zeit hergestellt, wenn das magere Fleisch reinrassiger iberischer Schweine seine höchste Qualität erreicht hat, was den unverwechselbaren Eichel-Nachgeschmack garantiert, der lange im Mund verbleibt.

Woran erkennt man den Unterschied zwischen hochwertigem, mit Eicheln gefüttertem iberischem Pökelfleisch?

Das zuverlässigste Qualitätsmerkmal ist das schwarze Siegel, das auf Würsten aus magerem Fleisch von mit Eicheln gefütterten iberischen Schweinen (100%) vorhanden sein muss. Neben dem Siegel zeichnen sich hochwertige iberische Würste aus, die mit Eicheln gefüttert werden, beim Anschneiden durch ihre Marmorierung aus – das eingedrungene Eichelfett erzeugt ein unregelmäßiges Adernmuster, das bei Kreuzungs- oder Getreideschweinen nicht vorkommt –, durch die intensive purpurrote Farbe des Fleisches und durch ein tiefes Aroma mit einem Eichel-Nachgeschmack, der schon vor dem ersten Bissen wahrnehmbar ist.

In der iberischen Chorizo 100%, hergestellt aus mit Eicheln gefüttertem Schweinefleisch, verschmelzen die Nuancen von Paprika und Knoblauch harmonisch mit dem hochwertigen Fleisch, ohne es zu überdecken. Im Salchichón entfalten sich Noten von schwarzem Pfeffer und Muskatnuss auf einer gleichmäßigen, fleischigen Basis mit anhaltendem Geschmack. Der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe – wie bei den Produkten von Señorío de Montanera – ist ebenfalls ein Qualitätsmerkmal: Würste, die ausschließlich aus magerem iberischem Schweinefleisch, Salz und natürlichen Gewürzen hergestellt werden, benötigen keine Konservierungsstoffe, um ihren Geschmack zu entwickeln.

Welche Arten von mit Eicheln gefütterten iberischen Wurstwaren kann ich bei Señorío de Montanera finden?

Diese Kategorie umfasst einzigartige Produkte der iberischen Gastronomie Extremaduras: Iberische Chorizo und Salchichón aus Eicheln in den Größen Cular (1–1,2 kg) und Vela (220–240 g), iberischer Morcón – eine Wurst mit besonders intensivem Geschmack und limitierter Produktion –, Trüffel-Salchichón, iberische Sobrasada aus Eicheln sowie Cachuela, ein traditionelles Rezept aus Extremadura, das von Señorío de Montanera wiederentdeckt wurde. Alle Produkte sind auch in einer EU-zertifizierten Bio-Variante erhältlich.